Ovnsbakt Shakshuka

Shakshuka er en nord-afrikansk rett som består av posjerte egg i en smakfull tomatsaus. Den kan varieres i det uendelige, og kan serveres både til frokost og lunsj – eller som en vegetarmiddag. Her har jeg brukt den som en middagsrett, servert med godt brød som dyppes i sausen. Juster antall egg per person ut fra hvor sulten du er. Denne oppskriften er beregnet til en person.

Ingredienser

  • 1/2 rødløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/4 rød chili
  • 1/2 rød paprika
  • 1 boks hakkede tomater av god kvalitet
  • En liten håndfull (ca. 5-6 stk) cherrytomater
  • 1 ts honning eller brunt sukker
  • Ønsket krydder. Jeg brukte: røkt paprika, oregano, salt og pepper
  • 1-2 egg per person
  • Naturell fetaost
  • Friske krydderurter, for eksempel koriander eller persille

Tilbehør 

  • Grønn salat
  • Godt brød (evt. kikerter eller kidneybønner i stedet – disse varmes i sausen)

Oppskrift 

Sett ovnen på 150 grader. Finhakk hvitløk og chili. Skjær rødløk i tynne båter og paprika i staver. Smør en ildfast form med god olivenolje og ha i grønnsakene og cherrytomatene. Bland ut honning og krydder i de hakkede tomatene og hell det over grønnsakene. Bland godt, dekk formen med aluminiumsfolie og bak i ovnen i 45 minutter. Ta av folien og la det stå i ovnen i ytterligere 15 minutter, så noe av væsken fordamper. Synes du sausen virker for tynn kan du la formen stå litt lenger uten aluminiumsfolie, eller mose sausen raskt med stavmikser.

Lag fordypninger i tomatsausen og knekk ønsket antall egg i gropene. Dryss over fetaost og la det hele bake videre (uten folie) i ca. 10 minutter, eller til eggene er slik du vil ha dem. Jeg liker best at plommen fortsatt er smilende. Dryss over friske urter og litt ekstra fetaost og server sammen med grønn salat og brød.