Tapas er perfekt når man skal servere mat til mange, men det er også perfekt når man er få! I tillegg er det helt genialt: alle finner noe de liker (stort sett), og mye kan lages klart på forhånd. Her har jeg satt sammen en liten tapas for to, og tillatt meg å hente inspirasjon fra litt ulike kanter av verden, fremfor å velge kun spanske retter. En lett sommervariant av tapas! Her følger først hver enkelt oppskrift, deretter tips til hva som kan forberedes i forveien og hva som må gjøres “i siste liten”. Juster mengde etter eget behov. Dette var hva vi brukte til to passe sultne personer.

Rettene jeg valgte ut var:

• Marinerte scampi
• Bacondadler
• Mini-focaccia med soltørket tomat og god olivenolje
• Asparges med spekeskinke
• Vannmelon (jeg hadde en plan om å ha jordbær i tillegg, men det var utsolgt overalt)
• Aioli
• Butterdeigsterter med blåmuggost, pære, valnøtter, honning og havsalt
• Salt potetgull (kan byttes med gode kjeks)
• Noen gode oster (her: manchego, geitost i rødvin og Ibérico ost)

Marinerte scampi

• 12 -16 scampi (avhengig av størrelse)
• 1 ss god olivenolje
• 1 ss soyasaus
• 1 ts fiskesaus
• Saft fra 1/4 lime
• 1/2 ts honning
• 1 ts fersk ingefær
• 1 ts hvitløk, finhakket
• 1 ts chili, finhakket

Skrell scampi og fjern tarmen som sitter i ryggen med en skarp kniv (med mindre du har kjøpt ferig skrelt scampi uten tarm). Bland sammen ingrediensene til marinaden og vend den god sammen med scampi. Dekk til og sett kjølig i minst 1 time, men gjerne over natten. Steketid: 225 grader, 5-6 minutter.

Bacondadler

• 8 dadler
• 4 skiver bacon
• Eventuelt litt blåmuggost.

Splitt dadlene forsiktig på den ene lagsiden og ta ut steinen. Her kan du gjerne fylle noen av dadlene med litt blåmuggost hvis du liker det. Del baconskivene i to og snurr inn hver enkelt daddel i 1/2 baconskive. Legg med skjøten ned. Stekes i ovn ved 225 grader, ca. 10 minutter (gjerne snu dadlene halvveis i steketiden).

Mini-focaccia med soltørket tomat 

Her brukte jeg 1/2 italiensk pizzadeig jeg hadde i fryseren. Du finner pizzadeigen jeg brukte og mer om frysing av pizzadeig her. Hvis ikke du har pizzadeig i fryseren kan følgende oppskrift anbefales (gir en liten focaccia):

• 250g hvetemel
• 1/4 pakke tørrgjær
• 0,5 ss honning
• 1/2 ts sukker
• 1/4 ts salt
• 2,25 dl lunkent vann
• Noen soltørketde tomater
• Oljeblanding: God olivenolje, 1/4 ts av hver krydderurt av tørket timian, oregano, basilikum og rosmarin
• Maldonsalt

Sikt mel og gjær sammen.Siktingen av melet er med på å gjøre focacciaen ekstra luftig. Bland mel, gjær, sukker og salt i en bolle. Rør ut honningen i vannet og bland alt sammen. Klipp soltørkede tomater i biter og tilsett mot slutten av eltingen. Deigen blir relativt flytende/seig – nesten mer som en tykk røre enn en deig. Den skal være slik! La deigen heve på et lunt sted ca. 1 time (eller sett den i kjøleskapet til dagen etter). Lag oljeblandingen og sett til side, slik at blandingen får stå og godgjøre seg mens focacciaen hever.

Hell den ferdighevede deigen i en passende form kledd med bakepapir (på størrelse med 1/4 langpanne). Hell oljeblandingen utover deigen og bruk fingrene til å lage små hull i deigen. Ikke vær redd for å bruke for mye olje, da det er oljen som bidrar til et ekstra saftig resultat. Dytt evt noen ekstra soltørkede tomater ned i deigen. Dekk til med plast og la den etterheve ca. 30 min. Dryss over maldonsalt rett før steking. Stekes ved 220 grader, midt i ovnen ca. 10-15 min eller til den er fin og gylden og gir fra seg en hul lyd når du banker på undersiden.

Asparges med spekeskinke 

• Ferske asparges
• God spekeskinke
• Evt. litt revet fersk parmesan, kan sløyfes

Kok opp rikelig med lettsaltet vann. Skjær av den nederste, trevlete delen på aspargesen og ha dem over i vannet. La dem koke ca. 2 minutter og hell rett over i isvann. På denne måten avkjøles aspargesen raskt, slik at den ikke blir myk, i tillegg til at du får fremhevet den vakre grønnfargen. La dem renne av seg på litt tørkepapir før du snurrer dem inn i spekeskinke. Riv over litt fersk parmesan rett før servering (hvis du liker det).

Butterdeigsterter

• 2 butterdeigsplater (jeg bruker ferdig butterdeig fra frysedisken)
• 1/2 pære, i tynne skiver
• Blåmuggost
• En neve valnøtter
• Akasiehonning (evt. annen flytende honning)
• Maldonsalt

Legg butterdeig til tining på kjøkkenbenken. Dette tar 20-30 min. Sett ovnen på 200 grader. Kjevle platene dem litt større eller bevar formen, det spiller ikke så stor rolle. Bruk en skarp kniv til å skjære snitt ca. 0,5 cm fra kanten hele veien rundt. Fordel skiver av blåmuggost og pære i vekselvis i taksteinmønster innenfor firkanten du nettopp laget med kniven. Dryss over grovhakkede valnøtter og ringle over litt honning. Stekes midt i ovnen i ca. 20 min, eller til butterdeigen er stekt og kantene er gyldne. Dryss over litt maldonsalt og avkjøl noen minutter før du deler dem i trekanter og serverer.

Resterende “retter”

Skjær vannmelon i passende biter, skyll jordbær og gjør klar osten. Husk at de fleste oster smaker best når de rekker å tempereres litt, så gjerne ta dem frem ca. 20 min før servering. Pynt tapasbrettet med det du måtte ønske av kjeks, potetgull, oster og frukt. Druer egner seg også godt!

Dagen i forveien (eller om morgenen samme dag):

• Marinerte scampi: Legg scampi i marinade, oppbevares i kjøleskap
• Bacondadler: Lag bacondadler helt klare (bortsett fra stekingen), oppbevares i kjøleskap
• Minifocaccia: Lag deig og olje-krydder-blanding til focaccia: sett deigen i kjøleskapet. Ta den frem ca. 1,5 time før servering, slik at deigen rekker å romtempereres før du har på oljeblandingen og lar den etterheve.
• Asparges med spekeskinke: Kok opp og avkjøl asparges. Dekk til og oppbevar kjølig, men vent med å snurre inn i spekeskinke til 30-60 min før servering.
• Kutt opp vannmelon

Samme dag (30-60 min før servering):

• Jeg steker focacciaen først, både fordi den trenger lengst tid på lavest temperatur, og fordi det ikke gjør noe om den er litt avkjølt. Stekes ved 200 grader, 10-15 min.
• Stek butterdeigsterter etter focaccia. Her bruker du fortsatt 200 grader, men gjerne øk temperaturen til 225 min de siste minuttene. Da får du fine gyldne terter, og ovnen er klar til neste stekeprosess. Følg godt med mot slutten av steketiden.
• Scampi og dalder kan stekes samtidig, da de stekes ved samme temp. Gjerne legg inn dadlene noen minutter først, da disse trenger litt lenger tid enn scampi. Pass på å holde dem adskilt, slik at ikke du får scampimarinade på dadlene.
• Mens alt steker kan du snurre asparges i spekeskinke, legge dem på et fat og drysse over revet parmesan. Fordel ost og noen skåler med aioli og kjeks/potetgull utover bordet og dander et fint tapasfat!

Blomkålpizza har lenge vært en hverdagsfavoritt hos meg. Hvis ikke du har prøvd det enda begynner det å bli på tide! Bunnen blir naturligvis ikke sprø, og du bør like smaken av blomkål hvis du skal lage denne. Men når det er sagt er det superdigg, sunt og lettvint. Bunnen er rask å lage,og naturlig gluten- og laktosefri for dem som trenger det. Bruk i så fall glutenfritt havremel. Om hele pizzaen blir gluten- og laktosefri er selvfølgelig avhengig av hva du ønsker å toppe den med.

Denne pizzabunnen er mye mindre mektig enn en vanlig hvetebunn, noe som betyr at du gjerne kan bruke litt ekstra fyll. Her har jeg laget en hvit pizza med bl.a. mozarellaost. Jeg elsker å toppe pizzaen med myke, smaksrike oster, om det så er brie, mozarella eller blåmuggost. Et “hemmelig triks” når du lager pizza med myke oster som legges på stykkevis er å strø et tynt lag finrevet ost utover pizzasausen før du har på resten av fyllet. Da blir pizzaen ekstra saftig og smakfull!

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Oppskriften gi én porsjonspizza (altså til 1 person)

Blomkålpizza

Pizzabunn:

• 1/2 (ca. 250g) blomkål
• 1 egg
• 1 ss havremel
• Salt og pepper
• Ønsket krydder: jeg bruker timian og oregano

Saus:

• Creme fraiche
• Oregano
• Finhakket hvitløk
• Finhakket chili
• Sitronsaft

Fyll:

• Ca. 30g (eller mer) finrevet gulost etter eget ønske
• 50-60g skinke eller bacon, skåret i passende biter
• 1/4 rødløk i skiver
• 2-3 soltørkede tomater (uten olje)
• 1/2 vårløk i tynne ringer
• 1/2 – 1 liten champignon i skiver
• Fersk mozarella i skiver

Oppskrift

Sett ovnen på 210 grader. Del blomkål i mindre buketter og ha dem i en blenderbolle med kniver. Kjør til du har en finkornet masse. Er bollen din liten bør du gjøre dette i to porsjoner. Ha “blomkålrisen” over i en bolle og sett i mikroen på full styrke i ca. 3 minutter. Ta bollen ut, rør rundt og la dampen slippe ut av mikroovnen. Sett inn i mikroen igjen i 2 minutter til. Rør rundt i blomkålrisen og tilsett ønsket krydder. Tilsett egg og havremel og bland godt.

Hvis du har tid kan du gjerne la blandingen stå litt på kjøkkenbenken, men det er ikke høyst nødvendig. Smør blandingen utover et stekebrett kledd med bakepapir. Her er det viktig å få et mest mulig jevnt resultat, slik at du ikke ender opp med brente områder på pizzabunnen. Forstek i ca. 15 minutter. I mellomtiden kan du finne frem og gjøre klart fyllet. Oppskriften ovenfor er et resultat av hva jeg hadde i kjøleskapet – bruk det du har/foretrekker.

Jeg pleier å snu bunnen opp ned på bakepapiret så fort den er ferdig forstekt. Smør sausen utover og dryss over et tynt lag finrevet ost. Legg på resten av fyllet i ønsket rekkefølge og sett inn i ovnen igjen i ytterligere 15-20 minutter, eller til osten er gylden. Dryss over frisk basilikum og server straks! Ha gjerne litt ruccolasalat og ristede pinjekjerner på toppen – det setter prikken over i’en.

Gratenger er perfekt hverdagsmat. Etter litt forberedelser lager gratengen seg selv i ovnen, og i mellomtiden rekker du å ta oppvasken og dekke bordet. Denne blomkålgratengen er sunn, rask, næringsrik og smakfull! Server den sammen med det du måtte ønske, enten det er kokte poteter, pasta, ris, godt brød eller en frisk og god salat. Oppskriften passer til én person. 

Ingredienser

• 1/2 blomkål
• 1/2 løk
• 50g frosne erter
• 150g skinke i terninger
• 2 dl melk
• 50g cottage cheese
• 1 ss maizena
• Krydder: salt, pepper, paprika, hvitløk, persille, timian og estragon
• Revet parmesan og griljemel
   

Oppskrift

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Sett ovnen på 250 grader, over- og undervarme. Del blomkål i jevne buketter og løk i båter. Ha blomkål og løk i en kjele med kokende vann og la det koke i 2-3 minutter. Ved å koke løken sammen med blomkålen på forhånd slipper du den rå løksmaken. Hell av vannet og skyll godt med iskaldt vann så kokeprosessen stopper. Tilsett de frosne ertene.

Ha melk og cottage cheese i en kjele sammen med ønsket krydder og gi det et oppkok. Tilsett maizena (rørt ut i litt kaldt vann) og la sausen koke til den tykner litt. Tilsett skinke og bland godt. Tilsett grønnsakene til slutt og bland godt med en slikkepott så alt blir dekket av sausen.

Hell blandingen over i en ildfast form og dryss over griljemel og revet ost. Stek gratengen på midterste rille i 12-15 minutter, eller til osten er gyllen. La gratengen hvile noen minutter på kjøkkenbenken før du serverer den med godt brød og gjerne litt frisk salat. 

Pizza er skikkelig helgemat, men det krever gjerne litt planlegging ettersom deigen må få tid til å heve. Denne pizzaen er derimot superrask og enkel å lage, og perfekt å lage enten man er en eller flere personer. I tillegg er den sunn og proteinrik. Bunnen er inspirert av “Norges beste fitnesspizza”, men siden jeg skulle lage en litt mindre porsjon har jeg gjort noen små endringer. Jeg har laget en “hvit” pizzasaus av philadelphiaost og sopp, noe som ble kjempegodt! Fargen er kanskje ikke så fin på grunn av soppen, men hva gjør vel det når smaken er så bra? Lag gjerne en større porsjon av sausen, for den kan like gjerne brukes som pastasaus dagen etter. Hvem sa sunn mat er kjedelig mat? Til en liten rund pizza (en sulten eller to småsultne personer) trenger du:

Ingredienser

• 50g havregryn, lettkokte
• 75g havremel
• 1/2 ts bakepulver
• En klype salt
• 1 stort egg
• 1 – 2 dl vann
   

Sausen

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

• 2 champignon
• 1 sjalottløk
• Hvitløkskrydder eller et lite fedd hvitløk
• En klype tørket timan
• 1/4 – 1/2 ts nykvernet pepper
• Ca. 50g philadelphiaost
• 3-4 ss melk
• Topping
• Revet ost
• Soltørket tomat (i olje, tørket med håndklepapir)
• Rødløk
• Vårløk
• Strandaskinke (eller annen skinke/spekeskinke/bacon)
• Ristede pinjekjerner eller solsikkekjerner
   

Oppskrift

Pizzabunnen: Sett ovnen på 200 grader. Rør raskt sammen alle ingrediensene til pizzabunnen i en bolle og tilsett vann til du har en seig/litt rennende masse. Bruk en slikkepott eller en skje og smør “deigen” utover en stekeplate kledd med bakepapir. Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter, slik at den stivner og begynner å bli sprø. Avkjøl deretter i ca. 10 minutter. Dette er avgjørende for å unngå å få en myk pizzabunn.

Sausen: Finhakk sjalottløk og skjær sopp i små biter. La det hele surre i litt olje i en liten kjele til løken er blank og myk og soppen er gyllen. Tilsett hvitløk, timian og pepper og la det surre med i ytterlige 2 minutter. Trekk kjelen bort fra platen, tilsett philadelphiaos og melk og bland god. Gi det hele et raskt oppkok før du trekker kjelen til side igjen og moser alt med en stavmikser. Tilsett mer melk/fløte til passe konsistens hvis det trengs og smak eventuelt til med ekstra krydder.

Smør sausen utover bunnen og topp med revet ost, soltørket tomat i biter og rødløk og vårkløk i skiver. Stek pizzaen ved 200 grader i nye 10-15 minutter, eller til osten er gyllen. Legg en neve pinjekjerner eller solsikkekjerner inn i ovnen (ved siden av pizzaen) de siste minuttene av steketiden.

Etter steking: Topp pizzaen med strandaskinke, ristede kjerner og frisk basilikum og nyt! 

Sommeren er godt i gang, og med late dager, varme og sol frister det ofte med en lett og sommerlig middag. I går laget jeg gnocchisalat med spekeskinke, mozarella, basilikum og tomat. En deilig rett med italiensk preg og masse gode smaker. Gnocchi regnes egentlig som en type pasta, men hovedingrediensen er potet. Denne gangen brukte jeg finrevet parmesan og rosmarin som smakstilsetninger, men prøv deg gjerne frem med andre oster og krydder.

Gnocchi (to personer)

4-5 poteter

Ca. 35g mel

1 eggeplomme

En god klype salt

25g revet parmesan

Smør til steking
 

Gnocchisalat

• Gnocchi
• Grønn salat
• Cherrytomater
• Fersk mozarella
• God spekeskinke
• Frisk basilikum
• God olivenolje til servering
• Revet parmesan
• Nykvernet pepper
• En skvis med sitronsaft
   

Oppskrift

Sett ovnen på 180 grader. Prikk potetene med en gaffel og la dem bakes i ovnen i 60-90 minutter, eller til de er helt møre. Avkjøl potetene litt før du deler dem i to og skraper ut innholdet med en skje. Mos potetmassen med en potetmoser eller liknende. Tilsett mel, parmesan, eggeplomme og salt. Kna massen raskt sammen til en deig. Tilsett eventuelt litt mer mel. Det er viktig å ikke arbeide for mye med deigen – da vil den bli seig!

Dryss litt mel på benken og del deigen i to. Rull begge deigklumpene til pølser på ca. 2 cm i diameter. Bruk en kniv som du drysser med litt mel og del pølsene i biter på ca. 2 cm.

Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Ha i gnocchiene (ikke ta alle på en gang) og la dem koke til de flyter opp til overflaten. Løft dem opp med en hullsleiv, la dem renne godt av seg, og ha dem over på en stor tallerken med lit olivenolje. Varm opp en stor stekepanne med en god klatt smør og stek gnocchi i flere omganger til de er gyldene. Tilsett gjerne litt rosmarin mot slutten av steketiden.

Del tomatene i to og mozarella i skiver. Dander på et fat sammen med salat, spekeskinke og gnocchi. Ringle over litt god olivenolje, dryss over revet parmesan og nykvernet pepper og pynt med litt frisk basilikum. Skvis gjerne litt sitronsaft over salaten før servering.

Denne pastasalaten er både rask å lage, lettvint og sist men ikke minst supergod! I tillegg kan den gjerne lages dagen i forveien, noe som gjør det hele enda bedre! 

Ingredienser

• 350g fusilli fullkorn
• 1 agurk
• 3/4 – 1 purre
• 2 store eller 3 små paprika (gjerne en av hver farge; rød, grønn og gul)
• 1 stor maisboks (eller to små, ca. 400g totalt)
• 1 boks bogskinke eller en pakke kokt skinke
• 1 pakke bacon (ca. 150g)
• 3 dl lettrømme
• 1 pose majones (ca. 160g)
• Grillkrydder
• 2 store fedd revet hvitløk

Oppskrift

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Kok pasta etter anvisning på pakken og la den avkjøle seg. Skyll den gjerne i iskaldt vann. I mellomtiden lager du dressingen i en egen bolle ved å blande sammen rømme, majones, grillkrydder og hvitløk. Smak til underveis, men husk at smakene blir kraftigere jo lenger pastasalaten får stå.

Skjær opp agurk, paprika, bogskinke og bacon i terninger, og purren i ringer. Bland grønnsakene, bogskinken, pastaen og dressingen i en stor bolle. Baconet kan enten blandes inn i salaten, eller brukes på toppen. Serveres med f.eks. foccacia, hjemmelaget grovbrød eller baguetter.