Hjemmelaget tomatsuppe er enkelt, næringsrikt og mange ganger bedre enn posevarianten du kjøper i butikken. Denne tomatsuppen krever minimalt med arbeid og oppvask. Den lager nærmest seg selv i ovnen. Det fine med suppe er at du gjerne kan lage den dagen før, da smaken som oftest er enda bedre dagen etter.

Ved å ovnsbake tomatene og løken får du frem en rund og helt nydelig smak og sødme som du ikke får ved å frese grønnsakene i pannen. Så prøv denne suppevarianten neste gang!

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Ingredienser

• 1 boks (250g) plommetomater/gode cherrytomater
• 1/2 stor rødløk, i grove båter
• 2 fedd hvitløk, skrelt
• Noen blader frisk basilikum
• 1/2 ts brunt sukker
• Salt og pepper
• God olivenolje

Etter steking

• Balsamicosirup
• Friske urter (jeg brukte basilikum)
• 1 ts ublandet kyllingfond
• 1/2 – 1 dl vann (avhengig av hvor tykk du vil ha suppen)
• Eventuelt salt og pepper, men husk at kyllingfond er veldig salt i seg selv

Pyntes/serveres med:

• Egg
• Revet ost
• Frisk basilikum
• Godt brød med meierismør

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 175 grader, over- og undervarme. Smør en ildfast form med litt god olivenolje. Ha hele plommetomater, rødløk, hvitløk og frisk basilikum i formen. Jeg gir hvitløksfeddene et raskt “press” med kniven, slik at de moses lett. Ved å la være å finhakke/rive hvitløken unngår du at den brenner seg så lett, i tillegg til at du får en mer rund og fyldig smak. Dryss over brunt sukker, salt og pepper, og avslutt med å ringle over litt god olivenolje. Dekk formen med aluminiumsfolie og la grønnsakene bakes midt i ovnen i ca. 1 time.

I mellomtiden kan du koke egg, rive ost og finne frem godt brød og smør.

Hell grønnsakene (og eventuell saft/kraft som har kommet i formen) i en blender/stavmikser og kjør til du har en jevn og fin suppe. Hell suppen over i en kjele og smak til med balsamicosirup og kyllingfond. Juster konsistensen og smak med vann. Rør inn hakket basilikum og smak til med salt og pepper mot slutten.

Server suppen med smilende egg, frisk basilikum, revet ost og godt brød. Jeg drysset over litt ristede pinjekjerner i tillegg, noe som passet veldig godt!   

Fiskesuppe er utrolig godt, og med en skikkelig kraft i bunn er det lekende lett å få til en knallgod suppe. Her har jeg brukt en torskefilét og en laksefilét, derav målene på 125g, men bruk mengden du ønsker. I tillegg har jeg brukt scampi, men du kan også bruker reker eller blåskjell.

Scampi bør varmebehandles ved høy varme på kort tid for at de skal bli saftige og gode. Jeg har derfor valgt å steke dem i ovnen istedenfor å la dem trekke med i suppa. Du kan også steke dem i panne sammen med litt finrevet hvitløk. Velger du å gjøre det, er det supergodt å koke ut stekepannen med kraften du skal bruke i suppa (etter du har stekt scampi og lagt dem til side).

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Tre gode tips når det gjelder fiskesuppe:

• Skjær opp og finn frem alt på forhånd
• Bruk god kraft (trykk her for å få oppskrift på superenkel kraft på skalldyr)
• Vinrester i isbitposer: hvis jeg har igjen en liten slant med vin som jeg ikke skal drikke havner den bestandig i fryseren. Når du fryser vinen i isbitform kan du enkelt tine opp nøyaktig den mengden du trenger til en saus eller suppe

Ingredienser 

• ½ løk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 stilk vårløk, finhakket
• ½ purre (ca. 50g), i skiver
• 1 skrelt gulrot, i terninger
• 100g skrelt sellerirot, i terninger
• 125g torsk
• 125g laks
• 10-12 scampi
• 1 dl hvitvin
• 3 dl god fiskekraft
• ½ dl creme fraiche, lett eller vanlig*
• 1 dl matfløte, lett eller vanlig*
• 1/2 – 1 ts maizena, rørt ut i kaldt vann (avhengig av type fløte og hvor tykk du vil ha suppa)
• Sitronsaft
• Salt og pepper
• Gressløk, persille

*Du kan bruke kun creme fraiche eller kun fløte hvis ikke du har begge deler, men jeg synes definitivt at det smaker best med en kombinasjon. Du kan også bruke rømme istedenfor creme fraiche, men husk at den ikke tåler varmebehandling like godt.

Oppskrift

Skjær opp grønnsakene som angitt ovenfor. Sett ovnen på 225 grader, over- og undervarme.

Stek løk, hvitløk og vårløk et par minutter i smør/olje, til løken er myk og blank. Tilsett hvitvin og la det surre uten lokk til vinen er nesten kokt inn (redusering).

Tilsett resten av grønnsakene (purre, gulrot, sellerirot) og fiskekraften og kok opp. La grønnsakene koke til de er nesten møre, det tar bare noen minutter. Tilsett fløte og gi suppen et lite oppkok. Tilsett 1/2-1 ts maizena rørt ut i litt kaldt vann.

Tilsett fisk og la suppen trekke (ikke koke) til fisk og grønnsaker er ferdige, etter ca. 3-5 minutter.

Krydre scampi med salt og pepper. Stekes ved 225 grader, ca. 5 minutter.

Trekk kjelen av platen, rør inn creme fraiche og smak til med salt, pepper, sitronsaft og friske urter. Fordel suppen og topp det hele med nystekte scampi og litt ekstra friske urter. Serveres med godt brød med smør.      

Hemmeligheten bak en god suppe ligger i kraften. Har du god kraft som utgangspunkt er det lite som kan gå feil. Ferske reker er alltid godt, men det mange ikke vet er at det er aller best om vinteren! Rekene trives nemlig ekstra godt i kaldt vann. De blir mer “fast i fisken” og har mer smak… Og etter du har kost deg med reker i sesong, må du ikke finne på å kaste skallet! Rekeskallet er basen til supergod kraft til fiskesuppe, saus eller annet.

Du trenger ikke å lage kraften samme dag som du har spist rekene. Ha rekeskallene (med hoder og eventuelt rogn) i en frysepose og oppbevar dem i fryseren til du har lyst til å ta deg tid til å lage kraft. I tillegg til at det er utrolig enkelt og godt, bidrar du også til mindre matsvinn. Vinn – vinn.

Ingredienser

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

• Rekeskall fra ca. 500g ferske reker, frosne eller ferske
• 1 gulrot
• 1/2 løk
• 5-6 dl vann
• Frisk persille, kan sløyfes

Fremgangsmåte

Del løk og gulrot i grove biter. Varm opp litt olje i en stor kjele og fres løk og gulrot til løken begynner å bli blank. Tilsett rekeskall og la det hele frese i ytterligere 2-3 minutter. Hell på vann til det dekker skallene og kok opp. Skru ned varmen og la kraften småkoke i 30-60 minutter. Bruk gjerne en skje til å skumme av underveis for å få en mer klar og fin kraft. Sil kraften gjennom en finmasket sil/dørslag.

Nå kan du fryse ned kraften/lage suppe på den. Har du derimot god tid, kan du ha kraften tilbake i kjelen og la den koke på middels varme, slik at noe av vannet fordamper. Du vil da få en mer konsentrert og dermed mer smaksrik kraft. Hell kraften i egnet emballasje og oppbevar i fryseren. Jeg liker å fryse ned kraft i porsjonsposer. Da tar den lite plass i fryseren, i tillegg til at du tine akkurat den mengden du trenger.

Denne suppen er utrolig lettvint og veldig god, i tillegg til at den tar kort tid å lage. Skikkelig smakfull hverdagsmat. Oppskriften er hentet fra matprat.no. Tilbehøret kan varieres etter hva du liker best. Denne gangen brukte jeg ovnsstekt kyllingfilet som jeg skar i biter og to varianter av lompenachos. Eventuelt er svinekjøtt i strimler også godt! Ønsker du en vegetarvariant kan du bruke kikerter i stedet, eventuelt både kikerter og kjøtt for en mer mettende suppe. Til 4 porsjoner trenger du:

Ingredienser

• 2-3 gulrøtter
• 1 løk
• Olje/smør til steking
• Salt og pepper
• 4 dl lett kokosmelk
• 1 boks hermetiske tomater, grovhakket
• Ca. 7,5 dl hønsebuljong (ferdig utblandet)
• 1-2 ss rød curry paste
   

Tilbehør:

• 400g kyllingfilet/svinefilet eller en boks kikerter (eller begge deler!)
• Lomper, bruk den typen du liker best
• Grønn pesto
• Revet ost
• Havsalt
• Frisk eller tørket koriander 
   

Oppskrift

Skrell løk og gulrot og kutt dem i terninger. Varm opp olje/smør i en kjele og la grønnsakene frese til løken er myk og blank. Tilsett curry paste og la grønnsakene frese videre i ca. 2 minutter mens du rører godt hele tiden. Tilsett kokosmelk og gi suppen et oppkok. Tilsett deretter hakkede tomater og hønsebuljong (hold gjerne litt tilbake på væsken). La suppen småkoke i ca. 15 minutter. Kjør suppen jevn med en stavmikser. Spe eventuelt suppen med mer hønsebuljong hvis du synes den er for tykk.

Mens suppen koker lager du lompenachos og steker kjøttet i pannen eller stekeovnen. Denne gangen brukte jeg kyllingfilet som jeg krydret med salt, pepper og koriander og stekte i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Ønsker du en vegetarvariant tilsetter du kikerter i suppen (eller direkte i suppeskålene) rett før servering.

Del lompene i 6-8 jevne biter. Jeg laget en variant med grønn pesto og revet ost, og en annen variant med revet ost, havsalt og tørket koriander. Legg lompebitene på en bakerist kledd med bakepapir og la dem steke i ca. 5-10 minutter (eller til osten er gylden) ved ca. 200 grader. 

Det er på tide med en vegetaroppskrift igjen, og i dag står det grønnsakssuppe på menyen hos meg. Det fine med denne suppa er at du kan variere den i det uendelige og tilpasse etter egen smak. Bruk de grønnsakene du liker best, eller bruk det du har i kjøleskapet. Vil du ha mer proteiner i suppa kan du tilsette kjøttpølse, oksekjøtt eller kanskje kikerter hvis du fortsatt ønsker en vegetarisk variant? Oppskriften er hentet fra bama, men jeg gjengir den her likevel 🙂 Oppskriften passer til to personer. 

Ingredienser

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

• 2 gulrøtter
• 1/8 kålrot
• 2 mellomstore poteter
• 1/2 persillerot
• 1/4 purre
• 1/8 hodekål
• Ca. 1 liter grønnsaksbuljong (evt. kjøttbuljong, ferdig utblandet)
• Salt og pepper etter smak
• Godt brød, rundstykker eller flatbrød til servering
   

Oppskrift

Vask og skrell alle grønnsakene. Skjør gulrøtter, kålrot, poteter og persillerot i jevne biter. Skjær purren i skiver og kålen i grove strimler. Ha alle grønnsakene over i en kjele og tilsett buljong så det drekker grønnsakene. Kok opp og la det småkoke i ca. 20 minutter, eller til grønnsakene er møre. Smak til med salt og pepper, og server gjerne suppen sammen med nybakt brød med litt godt smør! 

Her har høstværet plutselig kommet for fullt! Hva er vel bedre enn en litt hot, skikkelig god suppe etter å ha vært ute i stormen? Siden det er gresskarsesong, valgte jeg å basere suppen min på gresskar i dag. Hvis du pynter med gresskar til Halloween, så kast for all del ikke innmaten! I dag laget jeg nemlig en deilig gresskarsuppe med chili og kokos, noe som kan anbefales på det varmeste. Gresskarkjøttet får en mild og søtlig smak som kan minne litt om en blanding av søtpotet og kålrabi når det varmebehandles. Jeg liker at suppen river litt i halsen, og har derfor brukt 1/2 stor chili, men her kan du tilpasse etter eget ønske. Oppskriften passer til 2-3 personer. 

Ingredienser

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

• 350g gresskarkjøtt, ferdig renset for skall og frø (jeg brukte butternut)
• 1 stor gulrot eller 2 små
• 1/2 stor løk
• 2 fedd hvitløk
• 1/2 chili
• Ingefær etter smak
• 5 dl kyllingbuljong, ferdig utblandet
• 1 dl kokosmelk (jeg brukte lett)
• Salt, pepper og koriander etter smak, eventuelt litt limesaft

Oppskrift

Skjær gresskar, gulrot og løk i terninger. Finhakk hvitløk og chili. Varm opp litt smør/olje i en gryte og fres løken til den er myk og blank. Tilsett chili, hvitløk og ingefær og la det hele frese videre i et par minutter til under omrøring. Tilsett gresskar og gulrot og fres videre i et minutt, og hell over kyllingbuljong. La suppen få et oppkok og la den småkoke i ca. 30 minutter eller til grønnsakene er helt møre. Tiden er avhengig av hvor store biter du har skåret grønnsakene i.

Kjør suppen jevn med en stavmikser og tilsett kokosmelk. Bruker du lett kokosmelk kan den skille seg hvis den kokes for hardt, så pass litt på. Smak til med salt og pepper, eventuelt litt limesaft. Server gjerne suppen med frisk koriander og godt brød og nyt! 

Rødbete er en typisk grønnsak som regnes som “supermat”, og anbefales av kostholdseksperter. I tillegg til at den er rik på kostfiber og vitaminer (folat, B, C, E), inneholder den også flere mineraler som kalsium, kalium, jern, magnesium og sink. Det sies også at et høyt inntak av rødbete vil kunne minske sjansene for blodpropp, hjerteinfarkt og hjerneslag. Til slutt (og kanskje viktigst av alt): den gir en utrolig god smak! I dag har det vært skikkelig høstvær, og da er det lite som smaker bedre en skikkelig god og varm suppe. Oppskriften passer til 3-4 personer. 

Ingredienser

• 1 løk
• 4 fedd hvitløk
• 2 gulrøtter
• 100g poteter
• 650g rødbeter
• Olje eller smør til steking
• 1 liter vann
• 2 terninger kyllingbuljong
• Lime, salt og pepper etter smak
• Creme fraiche til servering
   

Oppskrift

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

Skrell og hakk løk og hvitløk. Ha litt smør/olje i en kjele og la løk og hvitløk surre i ca. 5 minutter.

Skrell gulrot, potet og rødbete, og kutt grønnsakene i grove terninger. Ha dem deretter i kjelen sammen med løken og hvitløken, og la det hele surre på lav varme i ca. 10 minutter. Tilsett deretter buljongterninger og vann, og la suppen koke i 30-40 minutter (eller til grønnsakene har blitt møre) med lokket på.

Kjør suppen jevn og fin med en stavmikser og smak til med litt limesaft, salt og pepper. Server suppen toppet med litt creme fraiche, og gjerne litt friske krydderurter hvis du har det. Server gjerne litt godt brød ved siden av, for eksempel dette.