Jeg elsker steam buns, og kun fantasien setter grenser for hva de kan fylles med. Jeg har prøvd med både kylling, crispy duck og svinekjøtt. Nå er det en sjømat-variant som står for tur. Du kan gjerne vende den marinerte torsken i mel, egg og cornflakes eller griljermel og steke på høy varme i olje for en crispy variant, men denne gangen har jeg valgt å holde det helt enkelt. Her får torsken følge av en enkel asiatisk salatblanding, syltet rødløk, chilimajones og edamamebønner. Jeg har brukt frosne steam buns fra Hatting.
En liten bit ingefær (lillefinger-størrelse), finhakket
1 lite fedd hvitløk, finhakket
Frisk koriander (jeg brukte ca. 1/2 potte), hakket
0,5 dl soyasaus
0,25 dl fiskesaus
1 dl vann
1/2 ss honning
Bland chili, limeskall, ingefær, hvitløk og koriander i en bolle. Tilsett de øvrige ingrediensene og smak evt. til med mer soyasaus og lime. Skjær torsken i jevnstore, litt brede strimler. Hell marinaden over torsken, bland godt, dekk til og sett kjølig til marinering. Fisken bør stå minst 1 time, men gjerne over natten. Jo lenger fisken får stå og trekke i marinaden, desto mer intens blir smaken.
Steking (når du er ferdig med å tilberede alt tilbehøret):
Crispy variant: Løft opp torsken fra marinaden med to gafler og la den renne av seg litt før du vender den i mel. Vend den deretter i pisket egg, og til slutt i cornflakes eller griljermel. Gjør deg ferdig med alle torskebitene før du steker dem på medium-høy varme i litt olje i en stekepanne.
Uten panering: legg torsken og marinaden over i en ildfast form. Stekes i ovnen på 200 grader til fisken flaker seg lett.
Asiatisk salat
Gulrot, grovrevet
Hodekål (kan erstattes med salat), finsnittet
Agurk (grovrevet og avrent)
Limesaft
Soyasaus
Honning
Riv agurk på den grove siden av et rivjern. Klem ut så mye vann du klarer før du har den i en bolle sammen med grovrevet gulrot og finsnittet (ny)kål. Tilsett litt soyasaus og klem over limesaft. Ringle over litt honning. Bruk hendene til å massere væsken godt inn i kålblandingen og sett kjølig til servering.
Chilimajones
Du kan gjerne lage majonesen fra bunn, men jeg har laget en juksevariant av kjøpemajones, srirachasaus (sterk chilisaus), en klype brunt sukker og litt limesaft.
Anretning
Tilbered steam buns etter anvisningen på pakken og fyll dem med asiatisk salat, torsk og syltet rødløk. Topp det hele med chilimajones og frisk koriander, og server edamamebønner ved siden av (kan sløyfes).
Scones er enkelt og raskt og lage, da det ikke krever verken heving eller elting. Deigen blandes raskt sammen og fordeles utover en bakeplate. Denne oppskriften gir saftige scones med sprø skorpe, og er inspirert av denne oppskriften fra detsøteliv.no. Scones er best når de er ferske og lune, så frys ned det du ikke spiser med det samme.
Begynn med å bløtlegge rosinene: ha rosiner i en skål, hell over kokende vann og la rosinene ligge i det varme vannet i minst 15 minutter (gjerne opp mot 1 time). Dette gjør at rosinene ikke trekker til seg væsken i baksten, og resultatet blir dermed mer saftig.
Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme.
Bland speltmel, havremel og bakepulver i en bolle. Tilsett kesam og melk og kna deigen raskt sammen (deigen blir litt klissete). Tilsett valnøtter og rosiner og kna dem raskt inn i deigen.
Form deigen til en sirkel på at stekebrett kledd med bakepapir. Bruk gjerne litt vann på hendene for å forme deigen. Bruk en skarp kniv og skjær dype snitt i deigen.
Gjerne pensle toppen med melk og dryss på litt brunt sukker hvis du vil ha dem ekstra søte. Sukkeret gir en lett karamellisert smak på skorpen.
Stekes midt i ovnen, 15-20 minutter. Avkjøles på rist.
Kjøleskapsgrøt er lettvint og godt. Her har jeg laget en julevariant med smak av kanel og klementin. Lag gjerne en stor porsjon når du først er i gang, for grøten holder seg noen dager i kjøleskapet.
Ingredienser
70g havregryn
125g (et lite beger) yoplait vaniljeyoghurt
1 – 1,5 dl melk
Kanel
En liten klype salt
Revet klementinskall (jeg brukte skallet fra nesten en hel klementin)
Topping:
Ferske blåbær
Klementin i biter
En neve hakkede mandler
Oppskrift
Rør sammen alle ingrediensene til grøten i en liten bolle, men gjerne hold igjen litt på melken. Du kan enkelt spe ut grøten med mer melk når den skal spises hvis du synes den blir for tykk. Smak til med kanel og klementinskall, dekk til med lokk/plast og sett grøten i kjøleskapet noen timer (helst over natten).
Rør rundt i grøten, topp med friske blåbær, klementin, hakkede mandler og evt litt ekstra kanel.
Jeg elsker havregrøt i alle varianter. Det er mettende, næringsrikt og veldig godt. Her kommer en ovnsbakt variant, inspirert av FruTimian, men i en litt annen variant. Hvis du allerede har rester av havregrøt kan du gå rett til steg 2 i oppskriften. Jeg tilsatte ganske mye kanel, hvilket gjorde grøten litt brun i fargen. Bruker du mindre kanel vil du få er litt mer gulaktig (og litt mer delikat) utseende på grøten, men smaken er jo viktigst!
Steg 1: Her kan du også bruke tilsvarende mengde kalde havregrøtrester hvis du har
40g havregryn, lettkokte
2,5 dl væske (vann/melk)
½ ts vaniljeessens (evt. vaniljesukker)
En klype salt
Et godt dryss kanel og kardemomme
Steg 2:
Kald havregrøt (hele porsjonen ovenfor)
30-40g havremel
½ ts bakepulver
0,5 dl melk
1 egg
Sukrin gold/sukker til toppen (kan sløyfes)
Bringebær, frosne eller ferske
En liten neve valnøtter
Fremgangsmåte
Ha alle ingrediensene til grøten i en kjele. Jeg bruker en blanding av vann og melk, med du kan bruke bare melk hvis du ønsker en enda mer fyldig grøt. Kok opp under omrøring og la grøten småkoke til den er passe tykk. Avkjøl minst 10 minutter.
Sett ovnen på 180 grader, varmluft. Ha havremel, bakepulver, melk og egg i en liten bolle og bland godt. La røren svelle litt på benken mens grøten avkjøles.
Bland avkjølt havregrøt og eggeblandingen godt sammen og hell over i en ildfast form. Fordel bringebær og valnøtter utover og dytt det litt ned i røren. Dryss over litt sukrin gold/sukker. Stekes midt i ovnen, ca. 30 min.
Grøten vil fortsatt «skjelve» litt når du tar den ut. Avkjøl noen minutter på rist. Server gjerne sammen med vaniljekesam, friske bær og litt ekstra nøtter.
Lompelasagne er enkelt, sunt og veldig godt. I tillegg er steketiden kortere enn ved vanlig lasagne, da den ikke har lasagneplater som skal bli myke. Jeg liker å mose cottage cheese klumpfri, men du kan også bruke den rett fra boksen for en enda raskere variant. Oppskriften passer til 2 personer, servert med frisk og god salat.
2 klyper pastakrydder fra cemo (evt. en blanding av rosmarin, timian, basilikum, oregano, persille og paprikakrydder)
Salt og pepper
4 lomper
200g cottage cheese
60g revet ost
Oppskrift
Sett ovnen på 180 grader. Finhakk løk, chili og hvitløk. Skrell og skjær gulrot og sellerirot i terninger, og soltørkede tomater i strimler eller småbiter.
Ha løken i en stekepanne og la den surre litt. Tilsett hvitløk og chili og la det surre i ytterligere 1 minutt. Skyv løken litt til side i pannen og tilsett karbonadedeig. Tilsett grønnsaker og soltørket tomat mot slutten av steketiden. Ha deretter tomatpuré, hakkede tomater, krydder og vann i kjøttblandingen. Smak til med balsamicoeddik og kyllingfond. La det hele småkoke til kjøttsausen er tykk og fin, og overflødig væske har kokt inn.
Mens kjøttsausen koker kan du mose cottage cheese klumpfri med en stavmikser eller blender.
Legg kjøttsaus, lomper og cottage cheese lagvis i en ildfast form. Jeg legger tre lag med lomper og avslutter med kjøttsaus og revet ost (tilpass antall lag etter størrelsen på formen din).
Stekes midt i ovnen i 20-30 minutter. Ønsker du en sprø overflate setter du på grillfunksjonen de siste minuttene.
Server med frisk salat og evt. litt godt hvitløksbrød.
Få ting er bedre enn en god og varmende gryterett om høsten. Denne lammegryta ble til en søndag da jeg hadde lyst på finnbiff, men kun hadde lammeskav i fryseren. Den er derfor laget litt på samme viset som en skikkelig finnbiffgryte, bare med lam i stedet. Du kan selvfølgelig gjerne bytte ut lammeskav med reinskav hvis du ønsker det. Ved siden av gryta serverer jeg en grov og litt ekstra næringsrik potetmos, bestående av blant annet kokte poteter med skall og cottage cheese. Oppskriften passer til to personer.
Begynn med å sette potetene på kok. Har du dårlig tid kan du kutte dem i mindre biter, men den aller beste potetmosen får du ved å koke potetene hele. Mos potetene sammen med matfløte og cottage cheese, og smak til med salt, pepper og persille. Hvis du ikke liker cottage cheese kan du tilsette litt smør i stedet.
Skrell og skjær løk og sellerirot i terninger. Skjær sopp og bacon i mindre biter. Ha soppen i en stor gryte (uten olje) og la den slippe ut litt vann før du tilsetter løk og sellerirot og bacon. La det hele frese noen minutter, til løken er myk og blank. Legg grønnsakene til side og stek kjøttet i den samme gryta. Tilsett olje/smør hvis du trenger det. Har du en liten gryte kan det lønne seg å steke kjøttet i to omganger. Ha grønnsakene tilbake i gryta.
Tilsett vann, 1 ts kyllingfond, creme fraiche og brunost. La det hele småkoke til grønnsakene er passe møre og potetmosen er ferdig. Smak til med mer kyllingfond, balsamicoeddik/soyasaus, frisk persille, salt og pepper.
Server lammegryten rykende varm sammen med potetmos og ferske eller rørte tyttebær. Gjerne dryss over litt ekstra persille rett før servering.
En kald smoothie er godt og avkjølende i sola. Smoothie passer perfekt ved siden av frokosten, lunsjen eller kveldsmaten, eller bare som et lite mellommåltid i seg selv. Her har jeg laget en gul smoothie med smak av appelsin og banan.
Tips: Ha alltid de våte eller mykeste ingrediensene nærmest knivbladene i blenderen, og de frosne/harde ingrediensene på toppen. Da slipper du å stoppe opp flere ganger for å hjelpe maskinen.
Smoothie (2 glass)
2 dl vaniljekesam
1 appelsin
1 banan, frosset i skiver
Evt. 4 ss havregryn for en mer mettende smoothie
Isbiter
Skrell og del appelsin i grove biter. Prøv å fjerne så mye som mulig av det hvite under skallet. Du kan også presse ut saften istedenfor å bruke hele appelsinen, men jeg synes det er like greit å bruke alt. Ha apelsin, vaniljekesam, banan og isbiter i en blender. Tilsett havregryn hvis du ønsker det. Kjør til konsistensen er jevn og fin. Smak eventuelt til med revet appelsinskall til slutt.
Fylte pitabrød er rask og god middag, og er også fin mat å ta med i parken på en varm sommerdag. Jeg synes hjemmelagde pitabrød er aller best – og det er også overraskende enkelt å lage. Har du ikke tid (eller lyst) til det kan det selvfølgelig kjøpes ferdig på butikken. Det er lite som ikke passer i et pitabrød. Her har jeg fylt dem med lammeskav og grønnsaker. Oppskriften er beregnet til én person.
Rør sammen balsamicoeddik, soyasaus, timian og rosmarin i en liten skål og vend inn kjøttet. Sett til side og la det stå og marinere mens du gjør klart resten.
Begynn med å lage tyttebær-rømmen: utgangspunktet er rømme eller creme fraiche og tyttebær, men mengdeforhold er vanskelig å si. Det samme gjelder søtning. Jeg brukte frosne (naturelle) tyttebær som jeg lot tine litt på kjøkkenbenken først, og syntes derfor det var nødvendig med litt sødme i tillegg. Bruker du rørte tyttebær/tyttebærsyltetøy vil du antakeligvis ikke trenge å tilsette sukker.
Gjør klart alt av tilbehør før du begynner på kjøttet: vask og kutt salat, cherrytomater og agurk og sett pitabrødene i ovnen.
Varm opp en panne med litt smør/olje til middels varme. Stek rødløken til den begynner å bli myk. Tilsett deretter finhakket hvitløk sammen med kjøttet og marinaden. Fres i varm panne i noen minutter, til kjøttet så vidt er gjennomstekt. Dette tar kort tid hvis du bruker lammeskav.
Fyll pitabrødene med kjøtt, salat og annet fyll etter eget ønske og topp det hele med tyttebær-rømme. Litt hakkede, ovnsristede valnøtter eller cashewnøtter gjør seg også godt her!
Bloggen ble til under navnet “Sunnere matlaging”, men har nå blitt til “Kariannes matgleder”. Jeg har en stor lidenskap for mat og matlaging, og bruker mye tid på å prøve ut nye ting, lese nye og gamle oppskrifter og å gå meg vill i diverse kokebøker, blogger og oppskriftshefter.
Det finnes mange definisjoner av hva som egentlig er sunt der ute, og jeg innså etter hvert at navnet “sunnere matlaging” hindret meg i å dele flere av oppskriftene mine fordi de ikke var sunne nok. Navnet skaper kanskje en slags forventning om hva oppskriftene skal/ikke skal inneholde, og er kanskje dermed også litt misvisende. For hva er det egentlig som er sunt? Det som er sunt for meg er ikke nødvendigvis sunt for deg, og vice versa.
Det skal være en glede å lage og å spise mat, både alene og sammen med andre. Det nye navnet – “Kariannes matgleder” – representerer nøyaktig det jeg ønsker å formidle. Jeg vil vise frem den store gleden jeg har ved å lage og spise mat, og i beste fall kanskje også kunne bidra til å skape matglede hos andre der ute.
Bloggen vil fortsatt i stor grad bestå av oppskrifter med fokus på godt næringsinnhold og god smak, men også noen der næringsinnholdet kanskje ikke er i fokus, men heller kosen. Håper du fortsatt vil følge meg. Legg gjerne igjen en kommentar nedenfor hvis du har spørsmål eller kommentarer å komme med 🙂
