Jeg elsker steam buns, og kun fantasien setter grenser for hva de kan fylles med. Jeg har prøvd med både kylling, crispy duck og svinekjøtt. Nå er det en sjømat-variant som står for tur. Du kan gjerne vende den marinerte torsken i mel, egg og cornflakes eller griljermel og steke på høy varme i olje for en crispy variant, men denne gangen har jeg valgt å holde det helt enkelt. Her får torsken følge av en enkel asiatisk salatblanding, syltet rødløk, chilimajones og edamamebønner. Jeg har brukt frosne steam buns fra Hatting.

Torsk (til 4 steam buns)

• 200-250g torskefilet
• 1/4 rød chili, finhakket
• 1 ts revet limeskall
• En liten bit ingefær (lillefinger-størrelse), finhakket
• 1 lite fedd hvitløk, finhakket
• Frisk koriander (jeg brukte ca. 1/2 potte), hakket
• 0,5 dl soyasaus
• 0,25 dl fiskesaus
• 1 dl vann
• 1/2 ss honning

Bland chili, limeskall, ingefær, hvitløk og koriander i en bolle. Tilsett de øvrige ingrediensene og smak evt. til med mer soyasaus og lime. Skjær torsken i jevnstore, litt brede strimler. Hell marinaden over torsken, bland godt, dekk til og sett kjølig til marinering. Fisken bør stå minst 1 time, men gjerne over natten. Jo lenger fisken får stå og trekke i marinaden, desto mer intens blir smaken.

Steking (når du er ferdig med å tilberede alt tilbehøret):

• Crispy variant: Løft opp torsken fra marinaden med to gafler og la den renne av seg litt før du vender den i mel. Vend den deretter i pisket egg, og til slutt i cornflakes eller griljermel. Gjør deg ferdig med alle torskebitene før du steker dem på medium-høy varme i litt olje i en stekepanne.
• Uten panering: legg torsken og marinaden over i en ildfast form. Stekes i ovnen på 200 grader til fisken flaker seg lett.

Asiatisk salat

• Gulrot, grovrevet
• Hodekål (kan erstattes med salat), finsnittet
• Agurk (grovrevet og avrent)
• Limesaft
• Soyasaus
• Honning

Riv agurk på den grove siden av et rivjern. Klem ut så mye vann du klarer før du har den i en bolle sammen med grovrevet gulrot og finsnittet (ny)kål. Tilsett litt soyasaus og klem over limesaft. Ringle over litt honning. Bruk hendene til å massere væsken godt inn i kålblandingen og sett kjølig til servering.

Chilimajones

Du kan gjerne lage majonesen fra bunn, men jeg har laget en juksevariant av kjøpemajones, srirachasaus (sterk chilisaus), en klype brunt sukker og litt limesaft.

Anretning

Tilbered steam buns etter anvisningen på pakken og fyll dem med asiatisk salat, torsk og syltet rødløk. Topp det hele med chilimajones og frisk koriander, og server edamamebønner ved siden av (kan sløyfes).

Jeg har endelig fått prøvd ut hvit pizza med røkt ørret. Det var overraskende godt! Pizzadeigen nedenfor er hentet rett fra baksiden av Tipo 0-melposen, og blir like bra hver gang. Jeg lager 2-3 tynne pizzaer av denne oppskriften, men bestem størrelse etter eget ønske. Noen tips før du starter:

Ørret kan erstattes med laks hvis du foretrekker det 

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Sett pizzasteinen i ovnen i god tid før pizzaen skal stekes, slik at den rekker å bli god og varm 

Bruk fersk parmesan som du river selv. Ikke fall for fristelsen å bruke ferdigrevet parmesan! 

Lag full porsjon (eller dobbel) av pizzadeigen når du først er i gang, uavhengig av hvor mye du skal ha. Den kan nemlig fryses. Les mer om dette under TIPS i slutten av dette innlegget

Vær rask når du legger på fyllet. Hvis deigen rekker å bli liggende for lenge med fyllet på før steking blir det vanskelig å flytte den fra kjøkkenbenken og over på pizzasteinen

Pizzadeig

• 320g tipo 0 mel
• 1/2 pose tørrgjær
• 2 dl vann
• 2 ss olivenolje
• 1/2 ts salt

Bland mel og gjær i en bolle. Tilsett vann og elt deigen i kjøkkenmaskin med eltekrok i noen minutter, til deigen har samlet seg litt. Tilsett deretter olivenolje og havsalt og elt deigen godt – gjerne 15-20 minutter. Dekk bakebollen med plast å la deigen heve 1-2 timer.

Saus 

• Creme fraiche
• Hvitvinseddik
• Salt og pepper
• Finhakket hvitløk (kan til nød erstattes med hvitløkspulver)
• Finhakket eller tørket persille

Rør sammen creme fraiche og hvitvinseddik. Jeg bruker ca 1/2 ts vineddik til 2 ss creme fraiche, men her må du prøve deg frem. Smak til med finhakket hvitløk, persille, salt og pepper. 2 gode ss creme fraiche er et godt utgangspunkt til en liten pizza (1/3 av pizzadeig-oppskriften ovenfor).

Topping 

• Mozarella, revet
• Fersk parmesan, finrevet
• Rødløk, i tynne skiver
• Kapers, kan sløyfes
• Røkt ørret (eller laks)
• Fersk dill

Gjør klart alt av topping før du setter i gang med å bake ut pizzaen.

Pizzaen

Sett pizzasteinen inn i kald ovn og sett ovnen på full varme. La steinen stå til den er god og varm – minst 45 minutter.

Del deigen i to eller tre emner (avhengig av hvor store pizzaer du ønsker å lage) og form til runde boller. La dem hvile 5-10 minutter så overflaten tørker lett. Ha godt med mel på bakebordet og legg “pizzabollen” opp-ned. Bruk hendene til å klemme og strekke ut deigen til ønsket form og størrelse. Det er lettest å få en rund pizza hvis deigen har kuleform i utgangspunktet osv. Lag deigen så tynn som mulig, uten at den revner.

I mangel på pizzaspade pleier jeg å jukse litt ved å forsteke bunnen i ca. 1 minutt før jeg tar den ut igjen og legger på fyllet: flytt deigen raskt over på pizzasteinen og ta den ut igjen så fort deigen har “satt seg”. Smør sausen raskt utover, dryss over revet mozarella og parmesan (gjerne hold av litt parmesan til etter steking), fordel rødløk og noen kapers utover og la pizzaen steke til osten er gyllen og deigen er sprø og boblete. Legg på fisken så fort du tar pizzaen ut av ovnen, slik at den rekker å få et lite hint av varmebehandling rett før servering. Dryss over litt ekstra parmesan og et godt dryss med fersk dill og server!

Hvis du har en pizzaspade til å flytte pizzaen fra benken og over på pizzasteinen med: legg på fyll som beskrevet ovenfor uten forsteking av deigen.

Et siste alternativ (og kanskje det som er mest idiotsikkert) er å forme pizzadeigen på et bakepapir, legg på fyll og bruke en stekeplate eller liknende til å flytte hele bakepapiret med pizzaen fra benken og over på pizzasteinen og evt. trekke bort papiret underveis i stekingen. Det blir også bra – men stekeprosessen går enda bedre dersom deigen kommer i direkte kontakt med den varme steinen med en gang.

TIPS

Frysing av pizzadeig: lag deigen som beskrevet ovenfor og la den heve på vanlig måte. Når du skal bake den ut deler du deigen i antall emner du ønsker (1 pizza = 1 emne). Form hvert emne til en bolle, pakk tett inn i plastfolie og legg i fryseren. Deigen holder seg i flere måneder i fryseren. Neste gang du skal ha pizza trenger du bare å ta ut deigen fra fryseren og la den i tine i kjøleskap til dagen etter. Gjerne la den hvile i romtemperatur den siste halvtimen hvis du har tid, men dette er ikke avgjørende for et godt resultat. Klemmes ut og stekes på vanlig vis.

Jeg tyr ofte til en enkel pastarett hvis jeg vil ha noe raskt og godt til middag. Denne varianten krever få ingredienser, men er likevel full av gode smaker. I tillegg tar det kun 10-15 minutter fra du tar frem stekepannen til du har maten på bordet!

Tre tips før du setter i gang:

Bruk gode cherrytomater med mye smak 

Bruk rå scampi fremfor ferdig kokte

Scampi skal stekes raskt (totalt 3-4 min) ved relativt høy varme. Steker du dem for lenge blir de seige. Gjør derfor alt klart på forhånd, og sørg for at du har pastaen på kok før du begynner å steke scampi

Ingredienser

• Ønsket mengde taglitatelle, gjerne fullkorn (ta vare på litt av kokevannet)
• En klatt smør
• Olje til steking
• Ca. 150g rå scampi
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• Skall fra ca. 1/2 sitron (kun det gule)
• 1,5 dl matfløte (evt. 1 ts maizena)
• 100g ferske cherrytomater
• Evt. maizena utrørt i litt vann ved behov

Oppskrift

Vask cherrytomatene godt og ha dem i en skål som tåler varme. Hell over kokende vann og la dem ligge i det vamre vannet i 5-6 minutter. La dem avkjøles til du klarer å ta i dem og fjern skinnet. Mos dem lett med en tresleiv, gaffel eller liknende.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Hell av vannet (men ta vare på en liten kopp av vannet) og tilsett en klatt smør.

Varm opp litt olje i en panne og fres hvitløk, sitronzest og scampi over middels-høy varme. Krydre med salt og pepper underveis. Scampiene skal bli lett rosa i fargen (ca. 1-2 minutter på hver side).

Ha matfløte og tomater i pannen med scampien. Tilsett litt av pastavannet. Ønsker du en tykkere saus kan du tilsette ca. 1 ts maizena utrørt i litt kaldt vann. Gi det hele et raskt oppkok. Ha pastaen i pannen og smak til med salt, pepper og sitronsaft. Dryss over litt finsnittet vårløk (den grønne delen) eller litt friske urter rett før servering.   

Hjemmelaget fiskegrateng smaker så mange ganger bedre enn den du får kjøpt i butikken. Denne varianten er noe utradisjonell, der jeg bruker melk og kremost i sausen istedenfor å lage hvit saus på tradisjonelt vis med hvetemel, meierismør, melk og muskat. Resultatet blir en enkel og smakfull fiskegrateng som er enda raskere å lage enn “vanlig” fiskegrateng. Det eneste som tar tid er selve stekingen, men da kan du jo ta oppvasken og dekke bordet så lenge.

Denne gangen brukte jeg seiblokker fra frysedisken, men du kan også bruke andre typer fisk, for eksempel torsk. Jeg bruker rå fisk i gratengen. Da blir det mindre jobb med selve gratengen, og ofte et saftigere resultat. Hovedforskjellen på å bruke kokt og rå fisk er steketiden. Bruker du fiskerester fra gårsdagens fiskemiddag kan du korte ned steketiden.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Ingredienser 

• 500g hvit fisk, gjerne halvfrossen
• 100g (ca. 2dl) fullkornsmakaroni (tørrvekt)
• 4 dl melk
• 1 ts maizena
• 100g kremost (jeg brukte Philadelphia light med kremost og urter)
• 4 egg, skilt i plommer og hviter
• Griljermel til toppen

Fremgangsmåte 

Sett ovnen på ca. 200 grader, over- og undervarme, og finn frem en passende form. Min er ca. 20 x 28 cm.

Skjær fisken i jevne terninger. Større terninger vil gi lengre steketid.

Kok makaroni etter anvisningen på pakken, men lag den litt mer al dente enn du ellers ville hatt den (den “koker” videre i gratengen i ovnen). Skyll raskt med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Bland fisk og makaroni i en stor bolle.

Kok opp melken under omrøring. Rør ut maizena i litt kaldt vann før du har den i melken (eventuelt kan du røre ut maizena direkte i melken før du setter på varmen). Gi melken et lite oppkok under konstant omrøring og tilsett kremost. Rør til alt er jevnt fordelt før du tilsetter eggeplommene. Sausen skal ikke koke når du tilsetter eggeplommene, da koking vil gjøre at eggene koagulerer. Påse derfor at du holder sausen under kokepunktet og rør godt til sausen begynner å tykne. Smak eventuelt til med salt og pepper.

Hell sausen over fisk- og makaroniblandingen. Vend forsiktig rundt med en slikkepott, så alt blir godt blandet.

Pisk eggehvitene stive i en egen bolle. Vend dem forsiktig inn i fiskeblandingen og hell massen over i en ildfast form. Dryss over griljermel og sett formen på rist på nederste rille i ovnen. Stekes i 30-40 minutter, eller til gratengen er gylden og gjennomstekt. La den sette seg noen minutter etter du har tatt den ut av ovnen.

Server fiskegrateng med kokte poteter, revet gulrot og smeltet meierismør.

Fiskesuppe er utrolig godt, og med en skikkelig kraft i bunn er det lekende lett å få til en knallgod suppe. Her har jeg brukt en torskefilét og en laksefilét, derav målene på 125g, men bruk mengden du ønsker. I tillegg har jeg brukt scampi, men du kan også bruker reker eller blåskjell.

Scampi bør varmebehandles ved høy varme på kort tid for at de skal bli saftige og gode. Jeg har derfor valgt å steke dem i ovnen istedenfor å la dem trekke med i suppa. Du kan også steke dem i panne sammen med litt finrevet hvitløk. Velger du å gjøre det, er det supergodt å koke ut stekepannen med kraften du skal bruke i suppa (etter du har stekt scampi og lagt dem til side).

Tre gode tips når det gjelder fiskesuppe:

• Skjær opp og finn frem alt på forhånd
• Bruk god kraft (trykk her for å få oppskrift på superenkel kraft på skalldyr)
• Vinrester i isbitposer: hvis jeg har igjen en liten slant med vin som jeg ikke skal drikke havner den bestandig i fryseren. Når du fryser vinen i isbitform kan du enkelt tine opp nøyaktig den mengden du trenger til en saus eller suppe

Ingredienser 

• ½ løk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 stilk vårløk, finhakket
• ½ purre (ca. 50g), i skiver
• 1 skrelt gulrot, i terninger
• 100g skrelt sellerirot, i terninger
• 125g torsk
• 125g laks
• 10-12 scampi
• 1 dl hvitvin
• 3 dl god fiskekraft
• ½ dl creme fraiche, lett eller vanlig*
• 1 dl matfløte, lett eller vanlig*
• 1/2 – 1 ts maizena, rørt ut i kaldt vann (avhengig av type fløte og hvor tykk du vil ha suppa)
• Sitronsaft
• Salt og pepper
• Gressløk, persille

*Du kan bruke kun creme fraiche eller kun fløte hvis ikke du har begge deler, men jeg synes definitivt at det smaker best med en kombinasjon. Du kan også bruke rømme istedenfor creme fraiche, men husk at den ikke tåler varmebehandling like godt.

Oppskrift

Skjær opp grønnsakene som angitt ovenfor. Sett ovnen på 225 grader, over- og undervarme.

Stek løk, hvitløk og vårløk et par minutter i smør/olje, til løken er myk og blank. Tilsett hvitvin og la det surre uten lokk til vinen er nesten kokt inn (redusering).

Tilsett resten av grønnsakene (purre, gulrot, sellerirot) og fiskekraften og kok opp. La grønnsakene koke til de er nesten møre, det tar bare noen minutter. Tilsett fløte og gi suppen et lite oppkok. Tilsett 1/2-1 ts maizena rørt ut i litt kaldt vann.

Tilsett fisk og la suppen trekke (ikke koke) til fisk og grønnsaker er ferdige, etter ca. 3-5 minutter.

Krydre scampi med salt og pepper. Stekes ved 225 grader, ca. 5 minutter.

Trekk kjelen av platen, rør inn creme fraiche og smak til med salt, pepper, sitronsaft og friske urter. Fordel suppen og topp det hele med nystekte scampi og litt ekstra friske urter. Serveres med godt brød med smør.      

Hemmeligheten bak en god suppe ligger i kraften. Har du god kraft som utgangspunkt er det lite som kan gå feil. Ferske reker er alltid godt, men det mange ikke vet er at det er aller best om vinteren! Rekene trives nemlig ekstra godt i kaldt vann. De blir mer “fast i fisken” og har mer smak… Og etter du har kost deg med reker i sesong, må du ikke finne på å kaste skallet! Rekeskallet er basen til supergod kraft til fiskesuppe, saus eller annet.

Du trenger ikke å lage kraften samme dag som du har spist rekene. Ha rekeskallene (med hoder og eventuelt rogn) i en frysepose og oppbevar dem i fryseren til du har lyst til å ta deg tid til å lage kraft. I tillegg til at det er utrolig enkelt og godt, bidrar du også til mindre matsvinn. Vinn – vinn.

Ingredienser

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

• Rekeskall fra ca. 500g ferske reker, frosne eller ferske
• 1 gulrot
• 1/2 løk
• 5-6 dl vann
• Frisk persille, kan sløyfes

Fremgangsmåte

Del løk og gulrot i grove biter. Varm opp litt olje i en stor kjele og fres løk og gulrot til løken begynner å bli blank. Tilsett rekeskall og la det hele frese i ytterligere 2-3 minutter. Hell på vann til det dekker skallene og kok opp. Skru ned varmen og la kraften småkoke i 30-60 minutter. Bruk gjerne en skje til å skumme av underveis for å få en mer klar og fin kraft. Sil kraften gjennom en finmasket sil/dørslag.

Nå kan du fryse ned kraften/lage suppe på den. Har du derimot god tid, kan du ha kraften tilbake i kjelen og la den koke på middels varme, slik at noe av vannet fordamper. Du vil da få en mer konsentrert og dermed mer smaksrik kraft. Hell kraften i egnet emballasje og oppbevar i fryseren. Jeg liker å fryse ned kraft i porsjonsposer. Da tar den lite plass i fryseren, i tillegg til at du tine akkurat den mengden du trenger.

Ut fra responsen på instagramstoryen jeg la ut med nigiri og ura maki med scampi å bedømme, er det mange som lurer på hvordan man får til dette. Det er absolutt ikke vanskelig, og heller ikke særlig mye mer tidkrevende enn å lage sushi med fisk.

For å få til en rett scampi/reke er det viktig at du ikke kjøper dem ferdig kokt, men rå. I tillegg må de ha skall. Ellers vil du også trenge grillpinner, eller andre tynne, solide pinner du kan træ scampi på. Du kan gjerne koke og rense scampi på forhånd, eller lage hele sushien på morgenen og ha den dekket med plast og klar i kjøleskapet til den skal serveres.

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Sushiris

• 125g sushiris
• 2 dl vann
• Marinade: 
  • 1/2 ss sukker 
  • 1/2 ts salt 
  • 2 ss riseddik
     

Nigiri og ura maki

• 14 rå store scampi/kongereker med skall
• Enkel chilimajones: majones, sterk chilisaus, litt revet hvitløk (kan sløyfes) og kesam/rømme/creme fraiche
• Moden avokado (jeg brukte ca. ½) 
• Moden mango (jeg brukte ca. ¼ stor mango)
• Noriark
• Sesamfrø, kan sløyfes
• 14 grillpinner (eller 7 grillpinner delt i to)
• Tilbehør:
• Soyasaus
• Wasabi
• Syltet ingefær
• «Salat»: rester av mango og avokado blandes lett sammen med granateple og ferskpresset limesaft.
   

Oppskrift

Kok sushiris etter anvisning på pakken. I mellomtiden kan du lage marinaden: ha riseddik, sukker og salt i en liten kjele og gi det hele et oppkok. Sett marinaden til side og la den avkjøles.

Fordel ferdigkokt sushiris utover en stor tallerken eller bolle. Sushirisen skal avkjøles raskt, men ikke i kjøleskap. Hell marinaden over sushirisen mens risen enda er varm og bland forsiktig med en gaffel. Pass på at du ikke rører for mye da blir risen grøtete i konsistensen. Rør gjerne med gaffel noen ganger underveis i avkjølingen.

Træ forsiktig rå, tinte scampi på en grillpinne (én på hver pinne). Forsøk å holde deg omtrent midt mellom midten av scampien og ryggen. Det er viktig at du ikke kommer for langt ut mot skallet. Før pinnen hele veien fra hodeenden til halen. Scampien vil beholde formen den har når den er på pinnen, når den er ferdig kokt, så det er dette punktet som er mest avgjørende.

Kok opp en stor kjele med vann. Gjør også klar en stor bolle med isvann. Kok scampi i 3-4 minutter. Jeg kokte dem i to porsjoner (altså 7 av gangen) for å unngå at vannet skulle bli for mye nedkjølt. Fisk scampiene ut av det kokende vannet og ha dem rett over i bollen med isvann. Kort koketid og rask avkjøling er avgjørende for å unngå seige scampi.  

Bruk en skarp kniv for å dele scampien på langs. Gå inn fra undersiden og jobb deg sakte ut mot ryggen, der tarmen sitter. Du skal ikke skjære helt gjennom. Ta ut tarmen, skyll eventuelt scampien om nødvendig. 

Rør sammen ingrediensene til chilimajonesen. Smak til så du får den passe sterk etter egen smak. 

Skjær mango og avokado i strimler og rist sesamfrø i en tørr stekepanne. 

Ura maki: Kle en bambusmatte med plastfolie. Del et noriark i to på lags og legg det på bambusmatten. Fordel ris utover hele arket og snu det opp ned, slik at risen nå vender mot bambusmatten. Legg en stripe med chilimajones omtrent midt på arket på langs, og legg deretter på mango, scampi og avokado. Det er ingen fasit på hva du kan fylle rullen med, men det kan være lurt å legge den bløteste ingrediensen nærmest deg selv (kanten du ruller fra) og den mest faste lengst unna. I dette tilfellet betyr det altså at du begynner med avokado og avslutter med mango. Dette gjør rullingen enklere. Ta tak i bambusmatten og rull sammen, jevnt og fast (fra langsiden). Vend rullen i ristede sesamfrø eller dryss litt sesamfrø på toppen. Sett gjerne rullen i kjøleskapet en liten stund før du skjærer den opp i ca. 8 biter.

Nigiri: Ta ca. 1 ss sushiris og form den forsiktig til en avlang bit. Smør litt chilimajones eller Wasabi under scampien og legg den over risen. Klem forsiktig langs sidene og toppen så den fester seg. Oppbevares gjerne en liten stund i kjøleskap, slik at den får satt seg.  

//TIPS: Det kan være lurt å ha en liten skål med kaldt vann foran seg når man jobber med sushiris. Da kan du fukte hendene lett underveis, og sushirisen vil ikke klistre seg like lett til fingrene //

Jeg elsker sjømat, og laks er en stor favoritt. Laksen er god i seg selv, og tilbehøret kan varieres i det uendelige. Denne gangen gikk jeg for en variant med asiatisk preg. Oppskriften kommer fra godt.no, og jeg har kun gjort noen bittesmå justeringer i denne oppskriften. Trykk her for å komme til originalen, eller prøv deg på oppskriften nedenfor. Oppskriften er justert til å passe til 1 person.

Nudelsalat 

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

• 1 laksefilet 
• 1/2 ss soyasaus 
• 1/2 vårløk 
• 1/4 chili 
• 50g aspasrgesbønner 
• 1 gulrot 
• 1 porsjon fullkornsnudler (evt. andre nudler) 
• Usaltede peanøtter 
• Frisk koriander 
   

Dressing

• 1/2 ss peanøttsmør 
• 1/2 ss frisk ingefær, finhakket 
• 1 ts sesamolje 
• 1-2 ss limesaft 
• 1 ss soyasaus
   

Oppskrift

Sett ovnen på 175 grader, over- og undervarme. 

Begynn med dressingen: Pisk sammen alle ingrediensene, smak eventuelt til med mer soyasaus eller limesaft. 

Skrell gulrot og skjær den i tynne strimler. Kok opp vann til aspargesbønnene og la dem fosskoke i ca. 1 minutt. Tilsett strimlet gulrot de siste 20 sekundene. Hell av vannet og ha raskt grønnsakene over i isvann. Dette gjør grønnsakene ekstra fine i fargen, i tillegg til at de holder seg sprø. 

Krydre laksen med pepper og drypp over soyasaus. La den bakes i ovnen i 12-15 minutter, eller til den flaker seg lett. La peanøttene steke med de siste 5-10 minuttene. Pass godt på så de ikke svir seg. 

Kok nudler etter anvisning på pakken. 

Fres finhakket vårløk og chili en varm panne med litt smør/olje. Tilsett aspargesbønner og gulrøtter og la dem steke med i 1/2 – 1 minutt. Tilsett kokte nudler og dressingen. Fordel blandingen på en tallerken og topp med flaket laks, grovhakkede peanøtter og frisk koriander. 

God fredag! Personlig har jeg ingen tradisjon på tacofredag, men her kommer det i hvert fall en smakfull og litt annerledes taco-oppskrift. Taco kan varieres i det uendelige, både når det gjelder tilbehør og hoveddel. Blomkåltaco er veldig populært for tiden, med du kan også prøve bønner eller sopp for en vegetarvariant. Eller hva med taco med pulled pork eller kylling istedenfor kjøttdeig?

Mange synes fisk kan være kjedelig, men det trenger det absolutt ikke å være. Fisk, særlig hvit fisk som torsk, er mild på smak, og egner seg derfor svært godt til taco. I Mexico er det faktisk like vanlig å bruke fisk som kjøtt i tacoen. En super måte å spise mer fisk på!

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Her har jeg laget en tacovariant med sprø, ovnsbakte torskenuggets. Som tilbehør serverte jeg spicy ananas-salsa, avokadokrem, syltetrødløk og (hjemmelagde) halvgrove tacolefser, i tillegg til litt frisk grønn salat. Ikke la deg skremme av en lang liste med elementer/ingredienser, for det meste kan gjøres klart på forhånd. Det eneste du trenger å vente med er å panere fisken. Oppskriften passer til to personer.

Spicy ananas-salsa

• 1/2 ananas
• 1/2 chili, finhakket
• Frisk koriander, grovhakket
• Ca. 1/2 lime (saft og skall)
   

Her har jeg tatt utgangspunkt i denne oppskriften på spicy mangosalat, men byttet ut mango med ananas. Rens ananas for skall og kjerne og skjær i små terninger. Bland ananas, chili, koriander, limesaft og limeskall i en bolle. Smak til underveis. Dekk til og la salsaen stå kaldt frem til servering. Husk at smakene blir mer fremtredende etter hvert, så hold igjen litt på chili og lime hvis du lager salsaen god tid i forveien.

Avokadokrem

• 1 avokado
• 50g kesam
• 1/4 – 1/2 lime, saften
• En liten vårløk, finhakket
• Koriander, grovhakket
• Salt og pepper
   

Skrell avokado og mos den med en gaffel. Tilsett kesam og vårløk og smak til med lime, koriander, salt og pepper. Dekk til og sett kjølig frem til servering (husk at avokadoen blir brunaktig hvis den får stå for lenge).

Sprø torskenuggets

• 250-300g fersk torskefilet
• 2 ss sammalt hvete
• 1/2 ts havsalt
• 1/2 ts pepper
• 1 egg, sammenvispet
• 2 tørre brødskiver
   

Knus brødskivene til de er så godt som pulverisert. Jeg bruker en blender til dette. Hvis ikke brødsmulene er helt tørre kan du spre dem utover et stekebrett kledd med bakepapir og la dem tørke i ovnen ved 100 grader. Dette kan gjøres klart dagen i forveien.

Finn frem tre skåler. Ha mel, salt og pepper i den første, sammenvispet egg i den andre, og brødsmuler i den tredje. Ønsker du å bruke ekstra krydder (for eksempel tacokrydder) tilsetter du dette i melblandingen.

Sett ovnen på 200 grader. Skjær fisken i passe store terninger. Vend fiskebitene først i mel, så i egg, og til slutt i brødsmuler. Legg dem på et stekebrett kledd med bakepapir. Stekes midt i ovnen i ca. 8-10 minutter, avhengig av størrelsen på fiskebitene. Det er viktig at torsken serveres med en gang, hvis ikke risikerer du at paneringen blir myk.

Ekstra tilbehør

• Tortillalefser/lomper (hjemmelagde eller kjøpte)
• Frisk salat 
• Syltet rødløk
• Litt ekstra koriander
   

Til slutt er det bare å sette alt på bordet! Hvem sa fisk til middag var kjedelig?

Jeg har blitt veldig glad i sushi de siste årene, og har lenge hatt lyst til å prøve ut poké bowl. Jeg vet ikke hvorfor jeg har utsatt det så lenge, for dette var skikkelig godt! Lettvint er det også – mye enklere og raskere enn sushi.  Får du ikke tak i sushiris kan du bruke grøtris i stedet. Du kan velge om du vil marinere sushirisen på samme måte som vanlig sushi eller ikke. Soya-“dressingen” nedenfor gir uansett mye smak til retten, så det er ikke høyst nødvendig.

Varier fisk, frukt og grønnsaker etter smak og behag. Tilsett gjerne vårløk og sukkererter hvis du har det. Her har du i hvert fall en rask og næringsrik middag som kan nytes både til hverdags og helg. Kanskje er den også et sunt og smaksrikt alternativ til fredagstacoen? Sett frem boller med ris, oppkuttet frukt og grønt og laks, og la alle lage sin egen pokébowl. 

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Dressing

• 1 ss olivenolje
• 1 ss soyasaus
• 1 ts fiskesaus
• Saft fra 1/4 lime
• 1/2 ts honning
• 1 ts fersk ingefær, revet
• 1 ts hvitløk, finhakket
• 1 ts chili, finhakket
   

Begynn med dressingen: Bland sammen alle ingrediensene og smak til med mer lime og honning. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.

Poké bowl

• 1 – 1,5 dl sushiris (eventuelt grøtris)
  • 0,5ss sukker 
  • 0,5 ts salt 
  • 0,2 dl riseddik (kan erstattes med eplecidereddik)
• Finsnittet nykål eller salat 
• Agurk i skiver 
• 1 mango 
• 1/2 avokado 
• Ca. 200-250g salmalaks 
• Sesamfrø, ristet i tørr panne
   

Oppskrift

Hvis du velger å marinere sushirisen begynner du med marinaden: ha sukker, salt og riseddik i en liten kasserolle og gi det hele et forsiktig oppkok under omrøring. Marinaden er ferdig når sukker og salt er oppløst. Sett til side så den får avkjølt seg før bruk.

Skyll risen godt. Bruker du sushiris kan du koke risen etter anvisning på pakken. Bruker du grøtris koker du opp dobbel mengde vann som ris (altså 2 dl vann til 1 dl ris). Ha risen i kjelen når vannet koker og la det småkoke til vannet er kokt inn. Hvis risen er for lite kokt heller du på litt mer vann og lar det koke inn på nytt. Ha ferdigkokt ris over i en stor bolle eller utover en tallerken og hell over marinaden hvis du bruker det. Rør forsiktig rundt med en gaffel og avkjøl i romtemperatur.

Rist sesamfrø i en tørr panne. Finsnitt nykål/salat, skjær agurk og avokado i skiver og mango og laks i terninger. Så er det bare å dandere retten som du ønsker. Jeg la alt av ris, frukt, grønnsaker og laks ved siden av hverandre, og dryppet godt med dressing over laksen. Topp med ristede sesamfrø og nyt!