Caprese er i utgangspunktet en italiensk matrett som består av fire enkle ingredienser, nemlig tomat, mozarella, god olivenolje og frisk basilikum. Caprese serveres ofte som en forrett eller som tilbehør, men med enkle grep kan du gjøre den om til en deilig og mettende lunsj. Her har jeg gitt den følge av avokado, hjemmelaget grovbrød og balsamicosirup, i tillegg til å toppe det hele med ristede pinjekjerner. Veldig enkelt, og veldig godt!

Hemmeligheten bak en god caprese ligger i gode råvarer, så unn deg litt kvalitet med tanke på valg av mozarella, tomater og olivenolje

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Ingredienser 

• Ristet grovbrød, helst hjemmelaget
• Store, saftige tomater
• Fersk mozarella
• Avokado
• God olivenolje
• Balsamicosirup
• Frisk basilikum
• Nykvernet salt og pepper

Fremgangsmåte 

Rist pinjekjernene i tørr teflonpanne eller i stekeovn til de er lett gylne. Rist brødskivene i ovn eller brødrister. Skjær mozarella og tomater i skiver (jeg foretrekker å skjære tomatene på tvers, da holder “innmaten” seg bedre på plass). Skrell og skjær avokado i tynne skiver.

Ringle litt olivenolje over de ferdigristede brødskivene. Fordel avokado utover og topp med tomat- og mozarellaskiver i taksteinmønster. Krydre med salt og pepper, ringle over balsamicosirup og topp det hele med pinjekjerner og frisk basilikum.

Grønnsaksrull har blitt en ny lunsj favoritt, og jeg prøver stadig ut med nye grønnsaker. Hittil har jeg laget en variant med spinat, en med rødbete, og en med søtpotet. Denne gangen har jeg brukt en kombinasjon av blomkål og gulrot, noe som også fungerte kjempebra!

Tips: denne varianten gjør seg også godt som toast! Skjær “kaken” i firkanter ha på ost og skinke, eventuelt litt sennep, og stek i toastjern eller vaffeljern!

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Ingredienser

• 100g gulrot
• 100g blomkål
• 3 egg
• 3 ss sammalt hvetemel
• Salt og pepper
• Krydderurter

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme. Skrell gulroten og skjær den i grove terninger. Ha gulrot og blomkål i en kraftig blender med kniver og kjør til du har en “finrevet” masse. Tilsett ett egg og kjør til massen er jevn og fin. Tilsett deretter de to siste eggene sammen med mel og krydder. Fordel massen utover et stekebrett kledd med bakepapir og stek midt i ovnen i ca. 15-17 minutter. Dra “kaken” med bakepapiret over på en rist. La den avkjøles helt før du vender den opp-ned på et nytt bakepapir og drar av det gamle.

Fyll rullen etter eget ønske eller skjær i firkanter og bruk som “toastbrød” som nevnt innledningsvis. Den ferdigfylte rullen oppbevares plastpakket i kjøleskap frem til den skal spises.

Grønnsaksrull er perfekt til lunsj, og en super måte å få i seg litt ekstra grønnsaker på. Jeg har tidligere laget en variant med spinat som du finner her. Denne gangen har jeg valgt å bruke rødbeter i stedet. Rødbetene gir en litt jordaktig og søtlig smak.

Ingredienser

• 200g fersk rødbete (vekt uten skall)
• 3 egg
• 3 ss sammalt hvete
• Salt og pepper
• Krydderurter: jeg synes timian smaker spesielt godt til rødbete
• Ønsket fyll. Jeg bruker:
  • Smørost eller avokado i tynne skiver
  • Skinke
  • Salat
  • Agurk, tynne skiver

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme. Skrell og skjær rødbete i grove biter. Ha dem i en blenderbolle med kniver og kjør til du har en jevn, “finrevet” masse. Har du ikke en kraftige blender kan du bruke den fine siden på et rivjern. Ha ett egg i blenderbollen og kjør videre til du har en jevn masse. Tilsett deretter de siste to eggene sammen med mel og krydder. Bland godt.

Fordel blandingen jevnt utover et stekebrett kledd med bakepapir. Stekes midt i ovnen i 12-15 minutter. Dra bakepapiret over på en rist og la den avkjøles helt. Vend “kakebunnen” over på et nytt bakepapir og dra forsiktig av det gamle.

Hvis du velger å bruke avokado og agurk (eller andre grønnsaker) er det viktig å skjære dem i tynne skiver, slik at de lett lar seg bøye når du skal rulle sammen. Hvis ikke kan du risikere at grønnsakene lager hull i rødbeterullen.

Fordel ønsket fyll utover hele “kakebunnen” og rull sammen fra langsiden. Pakk i plast og oppbevar i kjøleskap frem til den skal spises.  

Hjemmelaget fiskegrateng smaker så mange ganger bedre enn den du får kjøpt i butikken. Denne varianten er noe utradisjonell, der jeg bruker melk og kremost i sausen istedenfor å lage hvit saus på tradisjonelt vis med hvetemel, meierismør, melk og muskat. Resultatet blir en enkel og smakfull fiskegrateng som er enda raskere å lage enn “vanlig” fiskegrateng. Det eneste som tar tid er selve stekingen, men da kan du jo ta oppvasken og dekke bordet så lenge.

Denne gangen brukte jeg seiblokker fra frysedisken, men du kan også bruke andre typer fisk, for eksempel torsk. Jeg bruker rå fisk i gratengen. Da blir det mindre jobb med selve gratengen, og ofte et saftigere resultat. Hovedforskjellen på å bruke kokt og rå fisk er steketiden. Bruker du fiskerester fra gårsdagens fiskemiddag kan du korte ned steketiden.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Ingredienser 

• 500g hvit fisk, gjerne halvfrossen
• 100g (ca. 2dl) fullkornsmakaroni (tørrvekt)
• 4 dl melk
• 1 ts maizena
• 100g kremost (jeg brukte Philadelphia light med kremost og urter)
• 4 egg, skilt i plommer og hviter
• Griljermel til toppen

Fremgangsmåte 

Sett ovnen på ca. 200 grader, over- og undervarme, og finn frem en passende form. Min er ca. 20 x 28 cm.

Skjær fisken i jevne terninger. Større terninger vil gi lengre steketid.

Kok makaroni etter anvisningen på pakken, men lag den litt mer al dente enn du ellers ville hatt den (den “koker” videre i gratengen i ovnen). Skyll raskt med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Bland fisk og makaroni i en stor bolle.

Kok opp melken under omrøring. Rør ut maizena i litt kaldt vann før du har den i melken (eventuelt kan du røre ut maizena direkte i melken før du setter på varmen). Gi melken et lite oppkok under konstant omrøring og tilsett kremost. Rør til alt er jevnt fordelt før du tilsetter eggeplommene. Sausen skal ikke koke når du tilsetter eggeplommene, da koking vil gjøre at eggene koagulerer. Påse derfor at du holder sausen under kokepunktet og rør godt til sausen begynner å tykne. Smak eventuelt til med salt og pepper.

Hell sausen over fisk- og makaroniblandingen. Vend forsiktig rundt med en slikkepott, så alt blir godt blandet.

Pisk eggehvitene stive i en egen bolle. Vend dem forsiktig inn i fiskeblandingen og hell massen over i en ildfast form. Dryss over griljermel og sett formen på rist på nederste rille i ovnen. Stekes i 30-40 minutter, eller til gratengen er gylden og gjennomstekt. La den sette seg noen minutter etter du har tatt den ut av ovnen.

Server fiskegrateng med kokte poteter, revet gulrot og smeltet meierismør.

Hjemmelaget tomatsuppe er enkelt, næringsrikt og mange ganger bedre enn posevarianten du kjøper i butikken. Denne tomatsuppen krever minimalt med arbeid og oppvask. Den lager nærmest seg selv i ovnen. Det fine med suppe er at du gjerne kan lage den dagen før, da smaken som oftest er enda bedre dagen etter.

Ved å ovnsbake tomatene og løken får du frem en rund og helt nydelig smak og sødme som du ikke får ved å frese grønnsakene i pannen. Så prøv denne suppevarianten neste gang!

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Ingredienser

• 1 boks (250g) plommetomater/gode cherrytomater
• 1/2 stor rødløk, i grove båter
• 2 fedd hvitløk, skrelt
• Noen blader frisk basilikum
• 1/2 ts brunt sukker
• Salt og pepper
• God olivenolje

Etter steking

• Balsamicosirup
• Friske urter (jeg brukte basilikum)
• 1 ts ublandet kyllingfond
• 1/2 – 1 dl vann (avhengig av hvor tykk du vil ha suppen)
• Eventuelt salt og pepper, men husk at kyllingfond er veldig salt i seg selv

Pyntes/serveres med:

• Egg
• Revet ost
• Frisk basilikum
• Godt brød med meierismør

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 175 grader, over- og undervarme. Smør en ildfast form med litt god olivenolje. Ha hele plommetomater, rødløk, hvitløk og frisk basilikum i formen. Jeg gir hvitløksfeddene et raskt “press” med kniven, slik at de moses lett. Ved å la være å finhakke/rive hvitløken unngår du at den brenner seg så lett, i tillegg til at du får en mer rund og fyldig smak. Dryss over brunt sukker, salt og pepper, og avslutt med å ringle over litt god olivenolje. Dekk formen med aluminiumsfolie og la grønnsakene bakes midt i ovnen i ca. 1 time.

I mellomtiden kan du koke egg, rive ost og finne frem godt brød og smør.

Hell grønnsakene (og eventuell saft/kraft som har kommet i formen) i en blender/stavmikser og kjør til du har en jevn og fin suppe. Hell suppen over i en kjele og smak til med balsamicosirup og kyllingfond. Juster konsistensen og smak med vann. Rør inn hakket basilikum og smak til med salt og pepper mot slutten.

Server suppen med smilende egg, frisk basilikum, revet ost og godt brød. Jeg drysset over litt ristede pinjekjerner i tillegg, noe som passet veldig godt!