Gjærbakst kan fylles med så mye mer enn bare smør, sukker og kanel (selv om det kanskje er noe av det beste som finnes). Kun fantasien setter grenser. Jeg laget nylig en relativt stor porsjon med bringebærmarshmallows (se forrige innlegg), og fikk lyst til å prøve dem ut i bakst. Resultatet ble overraskende bra. Her får friske bringebær-marshmallows følge av mørk sjokolade! Du kan selvfølgelig bruke kjøpte marshmallows også hvis du ønsker det. Jeg brukte bolleoppskriften fra Godt Brød.
Ingredienser
Oppskriften gir to fletter.
Bolledeig
- 10g havregryn, lettkokte
- 0,5 dl vann
- 100g sukker
- 0,5 dl nøytral olje
- 2,25 dl vann
- 1/2 pose tørrgjær eller 25g fersk gjær
- 2g salt
- 5g kardemomme
- 500g siktet hvetemel
- Egg + noen ss vann til pensling (kan sløyfes)
Fyll
- Marshmallows (gjerne hjemmelagde med bringebær), klippet i mindre biter
- Mørk sjokolade, grovhakket
Oppskrift
Lag bollehev: Kok opp vannet og hell over havregrynene. La det kjøle seg ned
Bland bollehev sammen med resten av ingrediensene i en bolle og elt deigen i maskin i 15-20 minutter. Dekk til og la deigen hvile i ca. en time (eller til dobbel størrelse).
Del deigen i seks like store emner, og kjevle hvert emne til et avlangt rektangel (ca. 10-12 cm bredt). Fordel marshmallows og sjokolade i en stripe i midten av hvert emne og pakk deigen godt rundt fyllet. Du har nå seks fylte deigpølser. Fest tre deigpølser sammen i den ene enden, og flett på vanlig måte. Knip deigpølsene sammen i enden av fletten og brett skjøten inn under fletten. Gjenta med de resterende tre deigpølsene.
Legg flettene på et stekebrett med bakepapir, dekk til med plast og kjøkkenhåndkle og la dem etterheve i romtemperatur 1-2 timer.
Pensle flettene med sammenvispet egg og vann og stek på 220 grader, over- og undervarme, i ca. 8-10 minutter, eller til flettene virker gjennomstekt og gir fra seg en hul lyd når du banker på undersiden. Hvis det ser ut til at toppen blir ferdig før fletten er gjennomstekt kan du legge over et stykke bakepapir.
