Grønnsaker i brød og rundtstykker er en super måte å lure inn ekstra grønt i hverdagen på. I tillegg får du et saftigere resultat. Her har jeg laget grove rundstykker med revet rødbete, noe som gjør dem spennende både i smak og farge. Supergode med både smørost, avokado, skinke og gulost.
Ingredienser
150g sammalt hvetemel, finmalt
100g hvetemel
2 ts gjær
1,25 dl lunkent vann
1/2 ts salt
1 rå rødbete (ca. 120g ferdig skrelt), finrevet
1 ss olivenolje/mykt smør
Fremgangsmåte
Bland sammen alt det tørre. Tilsett vann og revet rødbete og elt deigen godt i kjøkkenmaskin med eltekrok, ca. 10-15 min. Tilsett 1 ss mykt smør eller olivenolje mot slutten av eltingen. Dekk bakebollen med plast/kjøkkenhåndkle, og la deigen etterheve til dobbel størrelse, ca. 1 time.
Ha deigen på et lett melet bakebord og del den opp i ca. 6 emner. Trill runde boller og legg dem på et stekebrett kledd med bakepapir. Dekk til med plast og la rundstykkene etterheve 30-45 minutter.
Rundstykkene stekes midt i ovnen ved 220 grader (over- og undervarme), ca. 15-20 minutter. De skal gi en hul lyd når du dunker dem lett på undersiden. Avkjøles på rist.
Jeg synes vanlig taco med kjøttdeig kan være kjedelig, men med enkle grep blir tacomiddagen med en gang mer spennende og smakfull. Denne tacovarianten består av knasende sprø hjemmelagde kyllingnuggets, servert med en smakfull saus, guacamole og syltet rødløk. Topp gjerne med fersk mango også hvis du har det, evt. litt spicy mangosalsa.
Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme, og skjær kyllingen i jevnstore biter. Knus tortillachips og legg dem utover en tallerken. Det enkleste er å legge chipsen i en brødpose og knuse dem med et kjevle. Knekk egget i en egen skål og pisk det lett sammen med en gaffel. Vend én og én kyllingbit først i egg, så i tortillasmulene, og legg dem på et stekebrett kledd med bakepapir. Pass på at ingen biter ligger oppå hverandre. Stekes midt i ovnen i 10-12 minutter, avhengig av størrelsen på kyllingbitene.
Bland sammen mangochutney og rømme. Forholdet mellom rømme og mangochutney kommer an på hvor sterk mangochutneyen er, og dine egne smakspreferanser. Jeg brukte ca. 2 ss rømme til 3 ts chutney.
Mos avokado med en gaffel og smak til med finhakket vårløk, limesaft, koriander, salt og pepper.
Sett alt tilbehøret frem i skåler og server. Topp gjerne tacoen med litt ekstra koriander.
I morgen er det 25. mars, og selveste vaffeldagen. Det må selvfølgelig feires med vafler til lunsj. Det ligger allerede noen vaffeloppskrifter på bloggen, men dette må være de beste grove vaflene jeg har laget! Vaflene er saftige, myke og gode, og kesamen gir dem et syrlig preg. Jeg har verken brukt bakepulver eller natron i vaffelrøren. Dette fordi synes at havrevafler har en tendens til å virke tørre fordi de blir for luftige.
Disse vaflene passer godt både til søtt og salt pålegg. Min favoritt er vafler med brunost eller cottage cheese og syltetøy. Skal du bruke kjøttpålegg kan det anbefales å bytte ut sukrin gold med litt salt og krydderurter, og toppe dem med salat, ost og skinke. Det er også supergodt!
Bland alt det tørre i en bolle før du tilsetter vaniljeessens, kesam, melk og egg. Bland godt og la røren svelle på kjøkkenbenken i ca. 10 minutter, til vaffeljernet er varmt. Ha litt meierismør i vaffeljernet og stek gyldne vafler. Legg dem oppå hverandre etter hvert som de blir ferdige. Nytes med en gang eller i matpakken dagen etter.
Vafler er supert å fryse. Legg dem i en frysepose med et lite stykke bakepapir mellom hver vaffel, så kan du enkelt tine så mange du vil ha. Gi dem gjerne en rask tur innom brødristeren etter de har vært frosset.
Hjemmelaget hamburger er rask og enkel middag. Med litt kreativitet i valg av tilbehør blir den vanlige burgeren omgjort til en skikkelig smaksbombe. Her kommer oppskriften på en saftig burger med blåmuggost og syltet rødløk, servert med sprø søtpotetfries.
Når det kommer til hamburgere er det best å bruke kjøttdeig fremfor karbonadedeig, da den høye fettprosenten i kjøttdeigen gir saftigere burgere. Eventuelt kan du bruke en blanding av kjøttdeig og karbonadedeig. Burgerne kan gjerne lages halvferdig på forhånd, slik at kun stekingen gjenstår når du skal lage middag. Andre tips når det gjelder hamburgere:
Kna sammen kjøttdeig, egg, BBQ-saus, røkt paprikapulver og pepper (vent med saltet!). Jeg veier den ferdige massen for å få nøyaktig like store burgere, men det er selvfølgelig valgfritt. Jeg laget fire burgere av denne oppskriften. La burgerne hvile i kjøleskapet mens du gjør klart resten.
Lag søtpotetfries (eventuelt ovnsstekte potetbåter), vask og tørk salatblader og skjær tomaten i skiver. Jeg venter med å ta blåmuggosten ut av kjøleskapet til jeg skal steke burgere, da det er lettere å skjære kald blåmuggost i skiver.
Stek burgere raskt på høy varme på begge sider for å gi dem en fin stekeskorpe. Jeg bruker litt olje og litt meierismør. Skru ned varmen, legg på ønsket mengde blåmuggost i tykke skiver og la burgerne ettersteke til de er så vidt gjennomstekt. Steketiden varierer med tykkelsen på burgeren.
Store havregryn, ristet i tørr panne med sukrin gold og kanel
Kokosflak
Frosne bringebær
Granateplekjerner
Noen blader frisk basilikum
La bringebærene tine litt i romtemperatur før du har dem i en kraftig blender sammen med rødbete og kesam. Kjør til du har en jevn og tykk masse. Smoothien kan eventuelt spes ut med litt melk hvis du synes den blir for tykk, men jeg synes den er best når den kan spises med skje. Toppes med det du måtte ønske av friske bær, frukt, nøtter, kornblanding eller annet godt! Jeg synes noen blader med frisk basilikum passer spesielt godt til denne smoothien med bringebær og rødbete.
Fiskesuppe er utrolig godt, og med en skikkelig kraft i bunn er det lekende lett å få til en knallgod suppe. Her har jeg brukt en torskefilét og en laksefilét, derav målene på 125g, men bruk mengden du ønsker. I tillegg har jeg brukt scampi, men du kan også bruker reker eller blåskjell.
Scampi bør varmebehandles ved høy varme på kort tid for at de skal bli saftige og gode. Jeg har derfor valgt å steke dem i ovnen istedenfor å la dem trekke med i suppa. Du kan også steke dem i panne sammen med litt finrevet hvitløk. Velger du å gjøre det, er det supergodt å koke ut stekepannen med kraften du skal bruke i suppa (etter du har stekt scampi og lagt dem til side).
Bruk god kraft (trykk her for å få oppskrift på superenkel kraft på skalldyr)
Vinrester i isbitposer: hvis jeg har igjen en liten slant med vin som jeg ikke skal drikke havner den bestandig i fryseren. Når du fryser vinen i isbitform kan du enkelt tine opp nøyaktig den mengden du trenger til en saus eller suppe
Ingredienser
½ løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 stilk vårløk, finhakket
½ purre (ca. 50g), i skiver
1 skrelt gulrot, i terninger
100g skrelt sellerirot, i terninger
125g torsk
125g laks
10-12 scampi
1 dl hvitvin
3 dl god fiskekraft
½ dl creme fraiche, lett eller vanlig*
1 dl matfløte, lett eller vanlig*
1/2 – 1 ts maizena, rørt ut i kaldt vann (avhengig av type fløte og hvor tykk du vil ha suppa)
Sitronsaft
Salt og pepper
Gressløk, persille
*Du kan bruke kun creme fraiche eller kun fløte hvis ikke du har begge deler, men jeg synes definitivt at det smaker best med en kombinasjon. Du kan også bruke rømme istedenfor creme fraiche, men husk at den ikke tåler varmebehandling like godt.
Oppskrift
Skjær opp grønnsakene som angitt ovenfor. Sett ovnen på 225 grader, over- og undervarme.
Stek løk, hvitløk og vårløk et par minutter i smør/olje, til løken er myk og blank. Tilsett hvitvin og la det surre uten lokk til vinen er nesten kokt inn (redusering).
Tilsett resten av grønnsakene (purre, gulrot, sellerirot) og fiskekraften og kok opp. La grønnsakene koke til de er nesten møre, det tar bare noen minutter. Tilsett fløte og gi suppen et lite oppkok. Tilsett 1/2-1 ts maizena rørt ut i litt kaldt vann.
Tilsett fisk og la suppen trekke (ikke koke) til fisk og grønnsaker er ferdige, etter ca. 3-5 minutter.
Krydre scampi med salt og pepper. Stekes ved 225 grader, ca. 5 minutter.
Trekk kjelen av platen, rør inn creme fraiche og smak til med salt, pepper, sitronsaft og friske urter. Fordel suppen og topp det hele med nystekte scampi og litt ekstra friske urter. Serveres med godt brød med smør.
Smoothiebowl er en perfekt måte å få i seg ekstra frukt og grønnsaker på. En vanlig smoothie på kun bær og juice gir lite næring, og holder deg ikke mett så lenge. Tilsetter du derimot grønnsaker og en form for protein, i tillegg til å toppe smoothien med masse godt, får du et mer mettende og næringsrikt lite måltid.
Her har jeg brukt smoothieblanding fra Coop, som består av ananas, mango og papaya. Den store posen er delt opp i flere praktiske porsjonsposer á 150 gram. Videre har jeg tilsatt gulrot, som gir både fiber, god smak, og en nydelig farge. Proteinkilden i smoothien er gresk kokosyoghurt fra yoplait. I toppingen får du både sunt fett, grove karbohydrater og gode næringsstoffer.
150g frossen frukt, blandet: ananas, mango og papaya
1 mellomstor gulrot (ca. 100g)
100g gresk kokosyoghurt
Topping
Naturelle kokosflak, ristet i tørr teflonpanne
AXA 4-korn, ristet i tørr teflonpanne med sukrin gold og kanel
Granateplekjerner
Eple, i skiver
Fremgangsmåte
Ta frem frossen frukt, og la den tine på kjøkkenbenken i 15-20 minutter. Lar du frukten tine litt før du lager smoothie slipper du å bruke ekstra væske. Skrell gulroten og skjær den i mindre terninger. Ha frukt, gulrot og kokosyoghurt i en stavmikser/kraftig blender og kjør til du har en tykk og jevn masse. Stopp gjerne en gang eller to underveis for å dra ned fra kantene.
Husk at smoothien skal være så tykk at den skal kunne spises med skje. Fra en matbloggers perspektiv vil jeg påstå at en perfekt smoothiebowl har en kosistens som gjør at du kan ta både 10 og 20 bilder, uten at toppingen synker til bunns 🙂 Topp smoothien med det du måtte ønske og nyt!
