Scones er enkelt og raskt og lage, da det ikke krever verken heving eller elting. Deigen blandes raskt sammen og fordeles utover en bakeplate. Denne oppskriften gir saftige scones med sprø skorpe, og er inspirert av denne oppskriften fra detsøteliv.no. Scones er best når de er ferske og lune, så frys ned det du ikke spiser med det samme.

Ingredienser

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

• 100g sammalt spelt, finmalt
• 100g havremel
• 2 ts bakepulver
• 150g vaniljekesam (mager eller vanlig)
• 0,5 dl melk
• 50g rosiner + kokende vann
• En god neve grovhakkede valnøtter
• Litt (brunt) sukker til toppen, kan sløyfes

Oppskrift

Begynn med å bløtlegge rosinene: ha rosiner i en skål, hell over kokende vann og la rosinene ligge i det varme vannet i minst 15 minutter (gjerne opp mot 1 time). Dette gjør at rosinene ikke trekker til seg væsken i baksten, og resultatet blir dermed mer saftig.

Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme.

Bland speltmel, havremel og bakepulver i en bolle. Tilsett kesam og melk og kna deigen raskt sammen (deigen blir litt klissete). Tilsett valnøtter og rosiner og kna dem raskt inn i deigen.

Form deigen til en sirkel på at stekebrett kledd med bakepapir. Bruk gjerne litt vann på hendene for å forme deigen. Bruk en skarp kniv og skjær dype snitt i deigen.

Gjerne pensle toppen med melk og dryss på litt brunt sukker hvis du vil ha dem ekstra søte. Sukkeret gir en lett karamellisert smak på skorpen.

Stekes midt i ovnen, 15-20 minutter. Avkjøles på rist.

Jeg tyr ofte til en enkel pastarett hvis jeg vil ha noe raskt og godt til middag. Denne varianten krever få ingredienser, men er likevel full av gode smaker. I tillegg tar det kun 10-15 minutter fra du tar frem stekepannen til du har maten på bordet!

Tre tips før du setter i gang:

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Bruk gode cherrytomater med mye smak 

Bruk rå scampi fremfor ferdig kokte

Scampi skal stekes raskt (totalt 3-4 min) ved relativt høy varme. Steker du dem for lenge blir de seige. Gjør derfor alt klart på forhånd, og sørg for at du har pastaen på kok før du begynner å steke scampi

Ingredienser

• Ønsket mengde taglitatelle, gjerne fullkorn (ta vare på litt av kokevannet)
• En klatt smør
• Olje til steking
• Ca. 150g rå scampi
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• Skall fra ca. 1/2 sitron (kun det gule)
• 1,5 dl matfløte (evt. 1 ts maizena)
• 100g ferske cherrytomater
• Evt. maizena utrørt i litt vann ved behov

Oppskrift

Vask cherrytomatene godt og ha dem i en skål som tåler varme. Hell over kokende vann og la dem ligge i det vamre vannet i 5-6 minutter. La dem avkjøles til du klarer å ta i dem og fjern skinnet. Mos dem lett med en tresleiv, gaffel eller liknende.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Hell av vannet (men ta vare på en liten kopp av vannet) og tilsett en klatt smør.

Varm opp litt olje i en panne og fres hvitløk, sitronzest og scampi over middels-høy varme. Krydre med salt og pepper underveis. Scampiene skal bli lett rosa i fargen (ca. 1-2 minutter på hver side).

Ha matfløte og tomater i pannen med scampien. Tilsett litt av pastavannet. Ønsker du en tykkere saus kan du tilsette ca. 1 ts maizena utrørt i litt kaldt vann. Gi det hele et raskt oppkok. Ha pastaen i pannen og smak til med salt, pepper og sitronsaft. Dryss over litt finsnittet vårløk (den grønne delen) eller litt friske urter rett før servering.   

Jeg har veldig lenge hatt lyst til å lage hjemmelagde dumplings, og endelig har jeg fått ut finger’n! Denne oppskriften fant jeg på bloggen Alt Asiatisk, som er en helt fantastisk blogg for den som er glad i asiatisk mat. Oppskriftene er enkle å følge, bildene er fine og bloggen er oversiktlig og fin. Hun har også en bruker på instagram, der det stadig legges ut videoer tilhørende oppskriftene. Jeg gjorde noen bittesmå justeringer, men klikk på linken nedenfor for å komme til orginal-oppskriften. Jeg hadde verken bambusdamper eller vanlig damprist, og har derfor dampet disse i stekepanne. De fungerer imidlertid også å ha dem i en suppe, der du lar dem trekke i suppen til de flyter opp og er ferdige.

Enkle Kinesiske Dumplings

Ingredienser

• 400g kyllingkjøttdeig
• 3 vårløk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 gulrot, i små terninger
• 1/2 – 1 ts revet ingefær
• 2 ts maizena
• 2 ts soyasaus
• 1 ts sesamolje
• 1 ts sukker
• 1 ts flytende kyllingfond
• 1/2 ts pepper, kvernet
• 1 pakke (200g, 40 ark) wonton-ark

Oppskrift

Ta frem wonton-ark til tining. Wonton-ark finnes i frysedisken i de fleste asiatiske matbutikker. Her har jeg brukt firkantede, men du får også tak i ovale.

Bland sammen kyllingkjøttdeig, vårløk, hvitløk, gulrot, ingefær og maizena i en bolle. Det enkleste er å bruke plasthansker og elte for hånd. Tilsett resten av ingrediensene og sett blandingen til side i ca. 30 minutter eller mer. Du kan også lage blandingen dagen før og oppbevare den tildekket i kjøleskapet.

Legg 1 ts kjøttfyll omtrent midt på arket, fukte kantene med litt vann og brett sammen på ønsket måte. Her foreslår jeg at du søker opp en film på youtube, da det er mye lettere å forstå seg på enn en beskrivelse i tekst. Det finnes veldig mange måter å brette på, så her er det bare å slå seg løs.

Legg ferdigbrettede dumplings på et brett med bakepapir. Disse kan oppbevares rå i kjøleskapet til dagen etter eller fryses, så lag gjerne en stor porsjon når du først er i gang.

Ha 1 ss olje i en stor panne og fres dumplings på undersiden til de er sprø. Hell på 1/2 – 1 dl vann (vannet skal stå litt opp på dumplingene, men ikke dekke), ha på lokk og la dem dampe til nesten alt vannet er borte. Mine tok ca. 8 minutter.

Server dumplings med en god soyadip og nyt. Evnetuelt kan du ha dem i suppe eller servere i en god asiatisk salat. 

Gjærbakst kan fylles med så mye mer enn bare smør, sukker og kanel (selv om det kanskje er noe av det beste som finnes). Kun fantasien setter grenser. Jeg laget nylig en relativt stor porsjon med bringebærmarshmallows (se forrige innlegg), og fikk lyst til å prøve dem ut i bakst. Resultatet ble overraskende bra. Her får friske bringebær-marshmallows følge av mørk sjokolade! Du kan selvfølgelig bruke kjøpte marshmallows også hvis du ønsker det. Jeg brukte bolleoppskriften fra Godt Brød.

Ingredienser

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Oppskriften gir to fletter.

Bolledeig

• 10g havregryn, lettkokte
• 0,5 dl vann
• 100g sukker
• 0,5 dl nøytral olje
• 2,25 dl vann
• 1/2 pose tørrgjær eller 25g fersk gjær
• 2g salt
• 5g kardemomme
• 500g siktet hvetemel
• Egg + noen ss vann til pensling (kan sløyfes)

Fyll

• Marshmallows (gjerne hjemmelagde med bringebær), klippet i mindre biter
• Mørk sjokolade, grovhakket

Oppskrift 

Lag bollehev: Kok opp vannet og hell over havregrynene. La det kjøle seg ned

Bland bollehev sammen med resten av ingrediensene i en bolle og elt deigen i maskin i 15-20 minutter. Dekk til og la deigen hvile i ca. en time (eller til dobbel størrelse).

Del deigen i seks like store emner, og kjevle hvert emne til et avlangt rektangel (ca. 10-12 cm bredt). Fordel marshmallows og sjokolade i en stripe i midten av hvert emne og pakk deigen godt rundt fyllet. Du har nå seks fylte deigpølser. Fest tre deigpølser sammen i den ene enden, og flett på vanlig måte. Knip deigpølsene sammen i enden av fletten og brett skjøten inn under fletten. Gjenta med de resterende tre deigpølsene.

Legg flettene på et stekebrett med bakepapir, dekk til med plast og kjøkkenhåndkle og la dem etterheve i romtemperatur 1-2 timer.

Pensle flettene med sammenvispet egg og vann og stek på 220 grader, over- og undervarme, i ca. 8-10 minutter, eller til flettene virker gjennomstekt og gir fra seg en hul lyd når du banker på undersiden. Hvis det ser ut til at toppen blir ferdig før fletten er gjennomstekt kan du legge over et stykke bakepapir.

Hjemmelagde marshmallows er overraskende enkelt å lage, og krever heller ikke mange ingredienser. Denne oppskriften kommer fra Carolina Widell og hennes fantastiske matblogg, og ved å trykke her kommer du rett til innlegget hennes. Jeg måtte rett og slett gjengi den her for å “lagre” oppskriften for meg selv! Passer like godt i kakao om vinteren, som snacks eller som et friskt innslag på sommeren.

Ingredienser

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

• 0,5 dl kaldt vann + 4 plater gelatin
• 2,5 dl frosne bringebær
• 0,5 dl lys sirup
• 1 dl vann
• 2 dl sukker
• 1 ts vaniljesukker
• Litt nøytral olje til formen
• Litt melis og maizena til å rulle marshmallows i, ca. 50/50 blanding

Oppskrift

Legg gelatinplatene og vannet (0,5 dl) i bollen på kjøkkenmaskinen og la svelle.

Ha bringebær, sirup, sukker og vann (1 dl) i en kjele og kok opp. Blandingen skal bli karamellaktig. Bruk et steketermometer og la koke til blandingen når 120 grader. Rør godt underveis slik at det ikke koker over eller brenner seg.

Plasser en finmasket sil over bollen med gelatin og vann og hell bringebærblandingen gjennom silen og ned i bollen. Tilsett vaniljesukker og pisk på høy hastighet i ca. 10 minutter. Først begynner det å skumme, og etter hvert blir det til en fluffy marshmallow-masse.

Dekk en form (min var 20 x 30 cm) med plastfolie og smør folien med litt nøytral olje. Ha marshmallow-massen i formen og sett kaldt til det stivner (noen timer).

Skjær i passende terninger med en skarp kniv og dryss over melis-maizena-blandingen. Oppbevares kjølig. Holdbarhet ca. 1 uke.