En kald smoothie er godt og avkjølende i sola. Smoothie passer perfekt ved siden av frokosten, lunsjen eller kveldsmaten, eller bare som et lite mellommåltid i seg selv. Her har jeg laget en gul smoothie med smak av appelsin og banan.
Tips: Ha alltid de våte eller mykeste ingrediensene nærmest knivbladene i blenderen, og de frosne/harde ingrediensene på toppen. Da slipper du å stoppe opp flere ganger for å hjelpe maskinen.
Skrell og del appelsin i grove biter. Prøv å fjerne så mye som mulig av det hvite under skallet. Du kan også presse ut saften istedenfor å bruke hele appelsinen, men jeg synes det er like greit å bruke alt. Ha apelsin, vaniljekesam, banan og isbiter i en blender. Tilsett havregryn hvis du ønsker det. Kjør til konsistensen er jevn og fin. Smak eventuelt til med revet appelsinskall til slutt.
Fylte pitabrød er rask og god middag, og er også fin mat å ta med i parken på en varm sommerdag. Jeg synes hjemmelagde pitabrød er aller best – og det er også overraskende enkelt å lage. Har du ikke tid (eller lyst) til det kan det selvfølgelig kjøpes ferdig på butikken. Det er lite som ikke passer i et pitabrød. Her har jeg fylt dem med lammeskav og grønnsaker. Oppskriften er beregnet til én person.
Rør sammen balsamicoeddik, soyasaus, timian og rosmarin i en liten skål og vend inn kjøttet. Sett til side og la det stå og marinere mens du gjør klart resten.
Begynn med å lage tyttebær-rømmen: utgangspunktet er rømme eller creme fraiche og tyttebær, men mengdeforhold er vanskelig å si. Det samme gjelder søtning. Jeg brukte frosne (naturelle) tyttebær som jeg lot tine litt på kjøkkenbenken først, og syntes derfor det var nødvendig med litt sødme i tillegg. Bruker du rørte tyttebær/tyttebærsyltetøy vil du antakeligvis ikke trenge å tilsette sukker.
Gjør klart alt av tilbehør før du begynner på kjøttet: vask og kutt salat, cherrytomater og agurk og sett pitabrødene i ovnen.
Varm opp en panne med litt smør/olje til middels varme. Stek rødløken til den begynner å bli myk. Tilsett deretter finhakket hvitløk sammen med kjøttet og marinaden. Fres i varm panne i noen minutter, til kjøttet så vidt er gjennomstekt. Dette tar kort tid hvis du bruker lammeskav.
Fyll pitabrødene med kjøtt, salat og annet fyll etter eget ønske og topp det hele med tyttebær-rømme. Litt hakkede, ovnsristede valnøtter eller cashewnøtter gjør seg også godt her!
Blomkålpizza har lenge vært en hverdagsfavoritt hos meg. Hvis ikke du har prøvd det enda begynner det å bli på tide! Bunnen blir naturligvis ikke sprø, og du bør like smaken av blomkål hvis du skal lage denne. Men når det er sagt er det superdigg, sunt og lettvint. Bunnen er rask å lage,og naturlig gluten- og laktosefri for dem som trenger det. Bruk i så fall glutenfritt havremel. Om hele pizzaen blir gluten- og laktosefri er selvfølgelig avhengig av hva du ønsker å toppe den med.
Denne pizzabunnen er mye mindre mektig enn en vanlig hvetebunn, noe som betyr at du gjerne kan bruke litt ekstra fyll. Her har jeg laget en hvit pizza med bl.a. mozarellaost. Jeg elsker å toppe pizzaen med myke, smaksrike oster, om det så er brie, mozarella eller blåmuggost. Et “hemmelig triks” når du lager pizza med myke oster som legges på stykkevis er å strø et tynt lag finrevet ost utover pizzasausen før du har på resten av fyllet. Da blir pizzaen ekstra saftig og smakfull!
Oppskriften gi én porsjonspizza (altså til 1 person)
Blomkålpizza
Pizzabunn:
1/2 (ca. 250g) blomkål
1 egg
1 ss havremel
Salt og pepper
Ønsket krydder: jeg bruker timian og oregano
Saus:
Creme fraiche
Oregano
Finhakket hvitløk
Finhakket chili
Sitronsaft
Fyll:
Ca. 30g (eller mer) finrevet gulost etter eget ønske
50-60g skinke eller bacon, skåret i passende biter
1/4 rødløk i skiver
2-3 soltørkede tomater (uten olje)
1/2 vårløk i tynne ringer
1/2 – 1 liten champignon i skiver
Fersk mozarella i skiver
Oppskrift
Sett ovnen på 210 grader. Del blomkål i mindre buketter og ha dem i en blenderbolle med kniver. Kjør til du har en finkornet masse. Er bollen din liten bør du gjøre dette i to porsjoner. Ha “blomkålrisen” over i en bolle og sett i mikroen på full styrke i ca. 3 minutter. Ta bollen ut, rør rundt og la dampen slippe ut av mikroovnen. Sett inn i mikroen igjen i 2 minutter til. Rør rundt i blomkålrisen og tilsett ønsket krydder. Tilsett egg og havremel og bland godt.
Hvis du har tid kan du gjerne la blandingen stå litt på kjøkkenbenken, men det er ikke høyst nødvendig. Smør blandingen utover et stekebrett kledd med bakepapir. Her er det viktig å få et mest mulig jevnt resultat, slik at du ikke ender opp med brente områder på pizzabunnen. Forstek i ca. 15 minutter. I mellomtiden kan du finne frem og gjøre klart fyllet. Oppskriften ovenfor er et resultat av hva jeg hadde i kjøleskapet – bruk det du har/foretrekker.
Jeg pleier å snu bunnen opp ned på bakepapiret så fort den er ferdig forstekt. Smør sausen utover og dryss over et tynt lag finrevet ost. Legg på resten av fyllet i ønsket rekkefølge og sett inn i ovnen igjen i ytterligere 15-20 minutter, eller til osten er gylden. Dryss over frisk basilikum og server straks! Ha gjerne litt ruccolasalat og ristede pinjekjerner på toppen – det setter prikken over i’en.
