Dessertquesedillas er utrolig godt og veldig lettvint. Hvor sunt du vil gjøre det er opp til deg – godt blir det uansett. Her har jeg brukt tortillalefser med fullkorn, men bruk gjerne fine lefser for å få enda mer “dessertopplevelse”. Jeg fyller lefsene med naturell (hjemmelaget) kremost, noen skiver myk og smaksrik ost, ferske jordbær og banan. Etter min smak er det ikke nødvendig med ekstra sødme, men dryss gjerne over litt melis/sukker før du bretter lefsene sammen og steker dem i pannen.
Naturell Philadelphia eller annen kremost, gjerne hjemmelaget
Noen skiver myk ost (Castello, Brie eller liknende), kan sløyfes
Friske jordbær
Banan
Sjokoladesaus (eventuelt noen ruter smeltet, mørk sjokolade)
Oppskrift
Smør kremost utover hele tortillalefsen. Skjær jordbær og banan i tynne skiver, og fordel frukten utover halve lefsen. Topp med noen tynne skiver av ønsket ost. Brett delen uten fyll over den andre halvdelen. Stek quesedillas i tørr teflonpanne ved medium varme til de er gyldne på begge sider. Del lefsene i mindre trekanter, ringle over litt sjokoladesaus og avslutt med et lite melisdryss. Serveres naturelle eller med ferske bær og is eller pisket krem.
Det er onsdag, lillelørdag og snart jul. Da passer det godt med en sunnere variant av den kjente kjære riskremen som serveres i mange norske hjem til jul. Denne riskremen er laget på byggrynsgrøt og vaniljekesam, og minner derfor kanskje mer om byggrynslunsj enn om riskrem. Men godt er det uansett! Vil du lage en variant som minner mer om riskrem kan du bytte ut vaniljekesam med pisket kremfløte.
Ved siden av «riskremen» serverer jeg en frisk og god bærsaus. Bruk de bærene du foretrekker. Her har jeg brukt bringebær, men favoritten er definitivt jordbær Oppskriften passer til 2 personer hvis den spises til frokost/lunsj. Serveres den til dessert kan du beregne samme oppskrift til 4 personer.
Noen dråper vaniljeessens (kan erstattes med vaniljesukker)
1 dl vann
3-4 dl melk
200g vaniljekesam
Bærsaus
150g frosne bær (bringebær eller jordbær)
1 stor ts sukrin gold
0,75 dl vann
Et lite dryss kanel, kan sløyfes
Oppskrift
Ha byggryn, salt, vaniljeessens og vann i en kjele og gi det hele et raskt oppkok. Når vannet koker kan du tilsette melken, litt og litt, under omrøring. Du kan også bruke kun melk, men vær da mer forsiktig med varmen. La grøten småkoke under omrøring i 20-30 minutter, eller til du synes grynene er passe møre. Spe eventuelt med mer melk underveis hvis det trengs. Grøten vil bli fastere i konsistensen etter avkjøling. Sett grøten til side og la den bli helt kald før du rører inn vaniljekesam. Tilsett eventuelt litt melk hvis du synes grøten er for fast.
Bærsaus: Ha alle ingrediensene i en kjele og la det varmes på middels varme til bærne har tint og du kan knuse dem lett med baksiden av en sleiv. Kjør sausen jevn i en stavmikser eller blender og ha den tilbake i kjelen igjen. Smak til om du vil ha mer sødme eller syre (f.eks. sitronsaft) i sausen din. La den gjerne stå og småkoke 5-10 minutter. Dette gjør at smaken kommer bedre frem og sausen blir tykkere. Avkjøles helt.
Fordel riskrem med bærsaus i passende glass/skåler og topp gjerne med mandelskiver eller andre nøtter hvis du liker det. Både riskrem og bærsaus kan stå i kjøleskapet i 2-3 dager, men vent med å helle over sausen til den skal spises.
God søndag! Jeg har fått mange forespørsler etter oppskriften på denne etter å ha publisert bilde på Instagram, og her kommer den altså. Her har du en deilig og frisk bringebærfromasj som kan nytes både til dessert, mellommåltid og kveldskos! Jeg var usikker på om jeg skulle kalle dette for mousse eller fromasj, men ifølge tine.no er forskjellen på fromasj og mousse at fromasj lages med gelatin, mens en mousse er basert på stivpisket krem. Så da blir vel dette en fromasj.
Oppskriften er basert på denne oppskriften, som igjen er inspirert av Linda Stuhaugs oppskrift på appelsinfromasj. Denne bringebærfromasjen er basert på kesam og frosne bringebær, og den er dermed både frisk og proteinrik.
Begynn med å bløtlegge gelatinplatene i litt kaldt vann. Dette tar ca. 5 minutter. Ha bringebær og sukrin gold i en liten kjele og kok forsiktig opp. La det småkoke under omrøring i ca. 5 minutter. Ha deretter alt over i en blender og kjør til du har en jevn bringebærsaus. Ha litt over halvparten over i en skål til avkjøling og resten tilbake i gryta.
Bland avkjølt bringebærsaus med kesam og noen dråper vanilijeessens og stivpisk eggehviten. Klem ut vannet av gelatinplatene og smelt dem i den varme bringebærsausen. Ta kjelen til side og la sausen avkjøles litt før du blander dem med kesamblandingen. Vend til slutt inn stivpisket eggehvite og fordel blandingen i to porsjonsskåler eller en større bolle og sett i kjøleskapet så den stivner. Detter tar ca. 4-5 timer, avhengig av størrelsen på formene du bruker.
Fromasjen er god i seg selv, men pynt gjerne med litt friske/frosne bær og sitronmelisse eller mynte ved servering.
Det er lørdag, og hva passer vel da bedre enn en ny dessertoppskrift? Denne appelsinfromasjen er en en frisk og god dessert som kan nytes hver dag med god samvittighet. Jeg synes at appelsinene er så gode og søte nå for tiden at det ikke var nødvendig med noen form før søtning, men dette bestemmer du selv. Oppskriften er inspirert av lindastuhag, som så mye annet av det jeg har på bloggen. Oppskriften passer til to personer.
Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca. 5 minutter.
Press ut saften av appelsinen og sett 2-3 ss til side. Rør resten av appelsinsaften sammen med kesam og appelsinskall og pisk godt til du har en klumpfri blanding. Jeg er ikke så glad i at det blir for søtt, og appelsinen min var veldig søt og god i utgangspunktet, så jeg brukte ikke sukker, men smak på blandingen og tilsett evt. litt sukker hvis du synes det er nødvendig.
Varm opp appelsinsaften i mikroovnen, press ut vannet fra de bløtlagte gelatinplatene, ha dem i den varme appelsinsaften og rør rundt til de har smeltet godt inn i appelsinsaften. Hell den varme appelsinsaften over i kesamblandingen i en tynn stråle mens du rører.
Stivpisk eggehviten og bruk en slikkepott til å vende den inn i appelsinblandingen. Det kan virke litt vanskelig i begynnelsen, men etter hvert vil du få en jevn og fin masse. Hell i to porsjonsformer (evt. en større form) og sett kjølig. Hvor lang tid det tar før moussen stivner avhenger av størrelsen på formen men beregn ca. 2-3 timer dersom du bruker porsjonsformer.
Appelsinfromasjen er god i seg selv, men den blir ekstra god med litt fersk appelsin og revet kokesjokolade. Eventuelt kan du også pynte den med friske bær og et dryss kanel.
Jeg har laget meg sunne kaker til lunsj i ulike varianter de siste ukene, og denne kremen er en gjenganger som topping på kakene. Det fine med denne grunnoppskriften er at den enkelt kan varieres etter smak og bruk. Bytt ut vaniljeyoghurten med andre smaker, og vipps så har du en ny krem! Jeg har tidligere postet oppskriften på sitronkremen jeg bruker til gulrotkaken og bærkaken min, og her kommer altså en vaniljevariant. Samme grunnoppskrift, men annen smak. Spis kremen som den er, sammen med frukt og bær, til granola eller bruk den som topping på kaker!
Ingredienser
200g cottage cheese
1 beger (125g) youplait vaniljeyoghurt (eventuelt annen vaniljeyoghurt eller -kesam)
Ha cottage cheese og yoghurt i en bolle og mos sammen med en stavmikser til du har en jevn krem. Jeg synes kremen er søt nok som den er, men tilsett gjerne litt ekstra søtning og vanilje hvis du ønsker det.
Denne sitronkremen er fyldig og proteinrik, og svært anvendelig. Den kan spises som den er, sammen med granola, frukt eller bær eller som topping på kaker. Du kan selvfølgelig bruke andre smaker på yoghurten hvis du ønsker det. Bruk for eksempel vaniljeyoghurt eller vaniljekesam for vaniljekrem, eller lag en frisk bærkrem med bæryoghurt. Her er det kun fantasien som setter grenser!
Ingredienser
200g cottage cheese
1 beger (125g) yoplait sitronyoghurt (eventuelt annen yoghurt eller kesam)
Ha cottage cheese og yoghurt i en bolle og mos det godt sammen med en stavmikser. Jeg synes kremen er passe søt som den er, men smak gjerne til med ønsket mengde og type søtning. Tilsett eventuelt litt ekstra sitronskall eller sitronsaft for mer smak. Oppbevar kremen kaldt frem til servering.
Jeg er veldig svak for grillmat, og det mange kanskje ikke tenker på er at også tilbehøret og desserten kan grilles. Jeg henter mye inspirasjon til baking og matlaging fra diverse matblogger, ukeblader og instagramkontoer, og denne gangen er det Trine fra Trines matblogg som skal ha æren for idéen. Her har du en perfekt avslutning på en deilig grillmiddag. Du kan også bruke fersken hvis du foretrekker det – jeg bruker gjerne begge deler! Beregn 1 nektarin per person.
En neve grovhakkede valnøtter, ristet i tørr stekepanne eller i ovnen
Eventuelt litt fersk appelsinsaft og finrevet appelsinskall
Oppskrift
Del nektarinene i to og ta ut steinen. Ha litt olivenolje og akasiehonning på snittflaten. Legg dem på grillen med snittflaten ned og la dem ligge i 2-3 minutter før du snur dem. Nektarinene skal ha en gyllen farge i kantene og bli litt myke. Ha yoghurt i en skål og smak til med honning og litt frisk appelsinsaft. Legg nektarinene på en tallerken med snittflaten opp sammen med honningkremen. Topp med ristede, hakkede valnøtter og gjerne litt appelsinskall og server.
Jeg vet ikke helt om dette kan kalles bringebærsorbet ut fra konsistensen på isen. Det blir kanskje mer riktig å kalle det “bringebærfluff”. Uansett er dette en skikkelig god, rask og avkjølende liten dessert (eller mellommåltid for den saks skyld) i sommervarmen. Oppskriften gir en stor eller to små porsjoner.
Ha alle ingrediensene i en bolle og mos det sammen med en stavmikser. Jeg synes det er godt at isen er litt syrlig, men tilsett eventuelt litt honning eller sukker hvis du vil at den skal være søtere. Smak til med frisk sitronsaft. Bytt ut stavmikseren med en elektrisk visp og pisk i vei! Dette punktet kan sløyfes, men hvis du tar deg bryet vil du få en skikkelig fluffy og god iskrem. Pynt med bær og frisk myte eller sitronmelisse og nyt en sunn og god avkjøling i sommervarmen.
Rullekake er en gammel klassiker, og jeg tror det må være den kaken jeg og søsteren min bakte mest da vi var mindre. Det er jo så utrolig lettvint! Det fine er at du kan fylle den med nesten hva som helst – enten det måtte være syltetøy, friske bær, kremer, sjokoladefyll, is eller noe annet godt. Jeg kan vel ikke kalle denne rullekaken for en “tradisjonell rullekake”, i og med at jeg ikke har den typiske sukkerbrød-bunnen, men det er en kake, og den rulles sammen, så det er vel fortsatt en rullekake? Jeg synes i hvert fall at denne varianten ble minst like god som sukkerbrødvarianten! I tillegg er den både proteinrik og sukkerfri. Prøv den du også da vel!
Sett ovnen på 175 grader (over- og undervarme). Stivpisk eggehviter og sukrin gold (eventuelt annen type søtning). Vend deretter inn maizena og edikk med en slikkepott. Bre marengsen jevnt utover en liten stekeplate kledd med bakepapir. Stekes midt i ovnen i ca. 10-15 minutter, eller til den er gylden. Følg godt med underveis! Hvelv marengsbunnen over på et nytt bakepapir og dra av det gamle. La den avkjøles helt før du fyller den.
Fyll:
100g mager kesam
Sukrin gold etter smak
vaniljeessens etter smak
Friske bringebær
På grunn av mangel på vaniljekesam brukte jeg mager kesam som jeg smakte til med sukrin gold og vaniljeessens, men bruk gjerne vaniljekesam eller det du måtte foretrekke. Smør kesam utover bunnen, ha over friske bær, rull sammen fra langsiden og nyt med god samvittighet! Håper det smaker 🙂
