Det er fjerde søndag i advent, og bare én dag igjen til julaften. Skal du bake en siste ting i julen, som ikke er julekaker, kan jeg anbefale disse adventssnurrene. For hva er vel bedre enn lukten av julekrydder og gjærbakst? Jeg har laget litt grovere snurrer med julekrydder, og resultatet ble, om jeg så skal si det selv, helt fantastisk! Ideen er stjålet fra matpaabordet, men jeg har gjort noen justeringer i oppskriften. Her får du oppskriften på 10-12 nydelige snurrer.
Ingredienser
400g mel (jeg brukte 200g siktet spelt og 200g sammalt fin hvete)
2 ts tørrgjær
3 ss sukrin gold (evt. sukker)
½ ts grovt havsalt
1/4 ts kardemomme
2 dl melk, jeg brukte ekstra lett, men bruk det du foretrekker
1 egg
75g meierismør
Fyll
1 ts malt ingefær
3 ss kanel
1 ts malt muskat
1 ts allehånde
1 ts malt nellik
3 ss sukrin gold (evt. brunt sukker)
Oppskrift
Bland mel, tørrgjær, sukrin gold, kardemomme og havsalt i en bolle. Lager du deigen for hånd er det enkleste å smelte smøret, ha i melken og la blandingen bli lunken før du tilsetter den i deigen sammen med egget. Har du en kjøkkenmaskin med eltekrok har du lunken melk og egg i melblandingen og elter godt. Tilsett deretter kaldt, høvlet (med ostehøvel) smør litt og litt til alt er godt blandet. Dekk til bakebollen og sett til heving på et lunt sted i 60-90 minutter.
Bland krydderet i en egen bolle. Ta deretter 1 ss av blandingen og bland med sukrin gold/brunt sukker. Resten av krydderblandingen kan du oppbevare i et glass/en krukke og bruke til andre ting senere (i grøten, kaffen, kaker, osv). Når deigen er ferdighevet kjevler du den ut til et rektangel. Strø sukker- og krydderblandingen jevnt utover leiven og rull sammen til en pølse. Skjær pølsen i 10-12 jevnstore deler og legg dem på en bakeplate kledd med bakepapir. Bruk et sugerør, en pinne eller noe annet for å presse ned i midten (du ser fine bilder med fremgangsmåte på bloggen til matpaabordet her)
Dekk til snurrene og la dem etterheve i 30-60 minutter. Stekes ved 225 grader i 8-10 minutter eller til de er gylne og fine. Snurrene smaker aller best når de er varme og nystekte. Skal du spise dem dagen etter anbefaler jeg (som ved gjærbakst generelt) at du fryser dem ned samme dag som du lager dem. Ta dem opp fra fryseren og la dem tine på kjøkkenbenken eller varm dem litt i ovnen før du skal spise dem.
God fredag! Det er endelig juleferie, og det feires med hjemmelaget konfekt med fyll av Baileys og Philadelphia. Det eneste som er synd med disse konfektbitene er at de ikke ble så pene og blanke som de kunne blitt, da jeg rett og slett glemte at sjokoladen bør tempereres. Gode på smak, men med temperert sjokolade blir de også blanke og fine, i tillegg til at de tåler bedre å stå ute i romtemperatur. Note to self..
Etter å ha fylt opp alle konfektformene jeg hadde var det fortsatt rester av både fyll og sjokolade. Se tips nederst i innlegget for bruk av “konfektrester”.
Begynn med å lage fyllet: pisk sammen Philadelphiaost og melis i en liten bolle. Tilsett deretter Baileys og sterk kaffe. Smak til, men pass på at røren ikke blir for flytende. Juster i så fall med mer melis. Oppbevar fyllet i kjøleskap til det skal brukes. Deretter kan du temperere halvparten av sjokoladen. Les mer her om hvordan dette kan gjøres.
Ha litt sjokolade i bunnen av formene. Jeg brukte hjerteformede silikonformer fra Søstrene Grene. Bruk an liten skje eller liknende for å fordele sjokoladen i formene. Sett formene en liten stund i kjøleskapet så sjokoladen stivner.
Fordel Baileys-fyll i sjokoladeskallene. Det letteste er å bruke en sprøytepose, men du kan også bruke to små teskjeer. Sett formene tilbake i kjøleskapet så fyllet setter seg litt. I mellomtiden smeltes resten av sjokoladen. Fordel den over fyllet og sett tilbake i kjøleskapet til konfekten har stivnet helt. Trykk dem deretter forsiktig ut av formene og oppbevar i kjøleskap i en tett boks med lokk.
Tips: Jeg fikk rester av både fyll og sjokolade. Bland sjokolade, fyll og hakkede mandler i en skål. Sett kjølig en liten stund. Ta deretter massen ut av kjøleskapet og form små konfektkuler. Dette er klissete, så bruk gjerne to skjeer hvis du ikke vil bruke hendene. Rull kulene i usøtet kakaopulver og oppbevar i kjøleskap. Jeg vil påstå at diss konfektkulene ble minst like gode (om ikke bedre) som konfekten i seg selv!
Det er onsdag, lillelørdag og snart jul. Da passer det godt med en sunnere variant av den kjente kjære riskremen som serveres i mange norske hjem til jul. Denne riskremen er laget på byggrynsgrøt og vaniljekesam, og minner derfor kanskje mer om byggrynslunsj enn om riskrem. Men godt er det uansett! Vil du lage en variant som minner mer om riskrem kan du bytte ut vaniljekesam med pisket kremfløte.
Ved siden av «riskremen» serverer jeg en frisk og god bærsaus. Bruk de bærene du foretrekker. Her har jeg brukt bringebær, men favoritten er definitivt jordbær Oppskriften passer til 2 personer hvis den spises til frokost/lunsj. Serveres den til dessert kan du beregne samme oppskrift til 4 personer.
Noen dråper vaniljeessens (kan erstattes med vaniljesukker)
1 dl vann
3-4 dl melk
200g vaniljekesam
Bærsaus
150g frosne bær (bringebær eller jordbær)
1 stor ts sukrin gold
0,75 dl vann
Et lite dryss kanel, kan sløyfes
Oppskrift
Ha byggryn, salt, vaniljeessens og vann i en kjele og gi det hele et raskt oppkok. Når vannet koker kan du tilsette melken, litt og litt, under omrøring. Du kan også bruke kun melk, men vær da mer forsiktig med varmen. La grøten småkoke under omrøring i 20-30 minutter, eller til du synes grynene er passe møre. Spe eventuelt med mer melk underveis hvis det trengs. Grøten vil bli fastere i konsistensen etter avkjøling. Sett grøten til side og la den bli helt kald før du rører inn vaniljekesam. Tilsett eventuelt litt melk hvis du synes grøten er for fast.
Bærsaus: Ha alle ingrediensene i en kjele og la det varmes på middels varme til bærne har tint og du kan knuse dem lett med baksiden av en sleiv. Kjør sausen jevn i en stavmikser eller blender og ha den tilbake i kjelen igjen. Smak til om du vil ha mer sødme eller syre (f.eks. sitronsaft) i sausen din. La den gjerne stå og småkoke 5-10 minutter. Dette gjør at smaken kommer bedre frem og sausen blir tykkere. Avkjøles helt.
Fordel riskrem med bærsaus i passende glass/skåler og topp gjerne med mandelskiver eller andre nøtter hvis du liker det. Både riskrem og bærsaus kan stå i kjøleskapet i 2-3 dager, men vent med å helle over sausen til den skal spises.
God 2. søndag i advent. Grøt hører julen til, og hva er vel da bedre enn en sunn og næringsrik grøt med smak av jul? Her har jeg brukt pepperkakekrydder i grøten, noe som gir en deilig og varmende pepperkakesmak. Perfekt som frokost, lunsj eller kveldsmat i førjulstiden.
*Pepperkakekrydder: bland 2 ts malt nellik, 2 ts malt muskatnøtt, 2 ts malt allehånde og 3-4 ts malt kanel og oppbevar kryddermiksen i et krydderglass eller en lufttett boks. Denne miksen kan du bruke senere til mye annet godt, f.eks. i gresskarpai, gresskarpannekaker eller julekaffe.
Oppskrift
Ha havregryn og pepperkakekrydder i en kjele. Tilsett melk og vann og la blandingen stå og trekke en liten stund. Grynene kan gjerne stå og trekke opp mot en time, men selv fem minutter er bedre enn ingenting. Ved å la grynene trekke før koking får du en mykere grøt. Gi deretter grøten et oppkok på full varme under konstant omrøring. Skru deretter ned varmen og la den småkoke under omrøring til den er passe tykk. Spe eventuelt med mer melk hvis du synes grøten blir for tykk.
Hell grøten over i en passende skål og tilsett cottage cheese. Bland raskt sammen og topp med et lite dryss kanel og grovhakkede mandler. Personlig er jeg veldig glad i både konsistensen og smaken av cottage cheese, men hvis du ikke liker klumpene kan du ha den i kjelen sammen med grøten mot slutten av koketiden. Cottage cheesen vil da smelte.
Endelig er det 1. søndag i advent! For meg betyr det at jeg endelig har lov til å kose meg med pepperkaker, julebrus, julekaffe, julemusikk og alt annet som hører julen til. Jeg har nemlig en slags “avtale” med meg selv om at alt som har med jul å gjøre er forbudt før 1. desember. Den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves. Jeg synes at alle disse juletingene blir ekstra koselig når jeg har gått og gledet meg og ventet på dem!
Desember er riktignok tiden for å kose seg med varme drikker, som kakao, julete og god kaffe, men har du smakt juleversjonen til Tine av iskaffe? De kaller den “julelatte“, og den har en deilig smak av nellik, kardemomme og kanel. Jeg synes den er utrolig god, men etter min mening er den likevel litt for søt på smak. Men hvorfor ikke lage den selv? Her har du en enkel oppskrift på en deilig juleislatte. Enkelt og godt. Du kan også lage den med varm melk og nykokt kaffe hvis du heller vil ha noe varmt i koppen. Denne oppskriften gir en juleislatte som er mye mindre søt enn Tine sin, og det er også mindre melk i forhold til kaffe. Den er altså ikke som Tines iskaffe i smaken, men likevel veldig god! Vil du ha en julelatte som smaker mer som Tine sin bruker du mer melk i forhold til kaffe og mer søtning. Tilpass etter egen gane!
1 dl valgfri melk (fetere melk gir fyldigere iskaffe)
1/2 ts nellik
1/2 ts kardemomme
1 ts sukrin gold*
1 ts kanel
Isbiter (kan sløyfes)
Oppskrift
Bland krydder, sukrin gold og melk og lot det stå kaldt i kjøleskapet over natten. Dette er nok ikke helt nødvendig, men det gjør at smaken setter seg ekstra godt. Har du tid kan du gjerne koke opp melken med krydder og sukrin gold/sukker og la den stå og trekke en stund. Da vil den gode kryddersmaken sette seg enda bedre.
Ha avkjølt kryddermelk, kaffe og isbiter i en blender, kjør til du har en jevn masse, hell over i et stort kaffeglass og nyt!
*Sukrin gold løser seg opp i væske. Bruker du sukker eller brunt sukker vil jeg anbefale å koke opp melkeblandingen slik at sukkeret løser seg opp.
Gresskaret er fortsatt i sesong, noe som bør utnyttes til det fulle. Du kan bruke gresskar i de fleste oppskrifter du ellers ville brukt søtpotet og mye mer. Denne gangen har jeg laget saftige gresskarpannekaker med gresskarkrydder, toppet med kanelkrem og valnøtter. En magisk sunn, god og næringsrik høstlunsj!
*Pumpkin spice mix: bland 2 ts malt nellik, 2 ts malt muskatnøtt, 2 ts malt kanel og 2 ts malt allehånde og oppbevar kryddermiksen i et krydderglass eller en lufttett boks. Denne miksen kan du bruke senere til mye annet godt, f.eks. i gresskarpai, pumpkin spiced latte eller i havregrøten.
Tilbehør:
Kesam
Kanel
Honning/sukrin gold/annen søtning
Valnøtter
Oppskrift
Bland alt det tørre. Tilsett gresskarpuré, biola og egg og bland godt til du har en jevn, tykk røre. Tilsett eventuelt litt vann hvis du synes røren er for tykk. La den stå og svelle noen minutter på kjøkkenbenken mens du varmer opp en teflonpanne til middels varme. Stek pannekaker i tørr teflonpanne og avkjøl på rist. Jeg bruker en god spiseskje rør per pannekake, og får da 6-8 pannekaker.
Ha kesam i en skål og smak til med kanel og søtning. Rist valnøttene i ovnen eller i tørr stekepanne.
Har du hørt om pumpkin spiced latte? Det skal visstnok være amerikanernes favorittkaffe om høsten, og det kan jeg absolutt forstå! Pumpkin spised latte er en kaffedrikk fra Starbucks som selges kun om høsten. Jeg har faktisk aldri kjøpt den på Starbucks før, men matinteressert som jeg er har jeg fått med meg via diverse sosiale medier at det er en STOR greie når den kommer på menyen i midten av september. Som de fleste andre kaffedrikker på Starbucks er dessverre denne også proppfull av sukker. Ikke at man ikke kan unne seg en skikkelig god kaffe en gang i blant, men skal man drikke den til hverdags fortrekker jeg i hvert fall selv at den er litt sunnere.
Jeg kan ikke si om kaffedrikken jeg laget i dag minner om Starbucks sin originale PSL, ettersom jeg ikke har smakt den enda (ja, jeg kommer til å benytte sjansen så fort jeg kan, for deg som skulle lure på det), men jeg kan i hvert fall love deg at den smaker utrolig godt! Det høres kanskje rart ut med en drikk bestående av kaffe, gresskar, melk og krydder, men jeg anbefaler på det sterkeste at du gir den en sjanse – i tillegg får du jo brukt gresskarkjøttet til noe, hvis du er en av dem som har skåret ut gresskar for å pynte til halloween. Oppskriften passer til et stort kaffeglass.
1,5 dl valgfri melk (jeg brukte ekstra lett, men den blir nok enda bedre med fetere melk)
1 ss gresskarpuré*
1 ss sukrin gold (evt. sirup eller brunt sukker)
1/2 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts pumpkin spice mix*
1 shot espresso eller sterk kaffe
Oppskrift
Gresskarpuré kan visstnok kjøpes ferdig på hermetikkboks, men for meg viste det seg å være mye lettere å kjøpe et gresskar og lage det selv enn å få tak i ferdig gresskarpuré. Billigere er det nok også, for dem som bryr seg om det. Del gresskaret i to, ha litt vann i en ildfast form og legg gresskaret med snittflaten ned. La det bakes i ovnen ved 180 grader til kjøttet er mørt. Skrap ut kjøttet og mos det til en glatt puré med en stavmikser. Eventuelt kan du rense og skjære gresskaret i biter og koke det, men da vil du miste litt av smaken.
Kryddermiks: bland 2 ts malt nellik, 2 ts malt muskatnøtt, 2 ts malt kanel og 2 ts malt allehånde og oppbevar kryddermiksen i et krydderglass eller en lufttett boks. Denne miksen kan du bruke senere til mye annet godt, f.eks. i gresskarpai, gresskarpannekaker eller i havregrøten.
Pumpkin Spiced Latte: ha melk, gresskarpuré og sukrin gold i en kjele. Varm opp på middels varme mens du rører hele tiden. La det bli så varmt at det begynner å dampe, trekk deretter melken bort fra varmen og tilsett vaniljeekstrakt og krydder. Ha blandingen over i en blender og kjør til det skummer. Ha espresso/kaffe i et stort glass eller lignende og hell over den varme melkeblandingen. Eventuelt kan du toppe drikken med litt pisket krem og et dryss kanel.
