Lompelasagne er enkelt, sunt og veldig godt. I tillegg er steketiden kortere enn ved vanlig lasagne, da den ikke har lasagneplater som skal bli myke. Jeg liker å mose cottage cheese klumpfri, men du kan også bruke den rett fra boksen for en enda raskere variant. Oppskriften passer til 2 personer, servert med frisk og god salat.
2 klyper pastakrydder fra cemo (evt. en blanding av rosmarin, timian, basilikum, oregano, persille og paprikakrydder)
Salt og pepper
4 lomper
200g cottage cheese
60g revet ost
Oppskrift
Sett ovnen på 180 grader. Finhakk løk, chili og hvitløk. Skrell og skjær gulrot og sellerirot i terninger, og soltørkede tomater i strimler eller småbiter.
Ha løken i en stekepanne og la den surre litt. Tilsett hvitløk og chili og la det surre i ytterligere 1 minutt. Skyv løken litt til side i pannen og tilsett karbonadedeig. Tilsett grønnsaker og soltørket tomat mot slutten av steketiden. Ha deretter tomatpuré, hakkede tomater, krydder og vann i kjøttblandingen. Smak til med balsamicoeddik og kyllingfond. La det hele småkoke til kjøttsausen er tykk og fin, og overflødig væske har kokt inn.
Mens kjøttsausen koker kan du mose cottage cheese klumpfri med en stavmikser eller blender.
Legg kjøttsaus, lomper og cottage cheese lagvis i en ildfast form. Jeg legger tre lag med lomper og avslutter med kjøttsaus og revet ost (tilpass antall lag etter størrelsen på formen din).
Stekes midt i ovnen i 20-30 minutter. Ønsker du en sprø overflate setter du på grillfunksjonen de siste minuttene.
Server med frisk salat og evt. litt godt hvitløksbrød.
Få ting er bedre enn en god og varmende gryterett om høsten. Denne lammegryta ble til en søndag da jeg hadde lyst på finnbiff, men kun hadde lammeskav i fryseren. Den er derfor laget litt på samme viset som en skikkelig finnbiffgryte, bare med lam i stedet. Du kan selvfølgelig gjerne bytte ut lammeskav med reinskav hvis du ønsker det. Ved siden av gryta serverer jeg en grov og litt ekstra næringsrik potetmos, bestående av blant annet kokte poteter med skall og cottage cheese. Oppskriften passer til to personer.
Begynn med å sette potetene på kok. Har du dårlig tid kan du kutte dem i mindre biter, men den aller beste potetmosen får du ved å koke potetene hele. Mos potetene sammen med matfløte og cottage cheese, og smak til med salt, pepper og persille. Hvis du ikke liker cottage cheese kan du tilsette litt smør i stedet.
Skrell og skjær løk og sellerirot i terninger. Skjær sopp og bacon i mindre biter. Ha soppen i en stor gryte (uten olje) og la den slippe ut litt vann før du tilsetter løk og sellerirot og bacon. La det hele frese noen minutter, til løken er myk og blank. Legg grønnsakene til side og stek kjøttet i den samme gryta. Tilsett olje/smør hvis du trenger det. Har du en liten gryte kan det lønne seg å steke kjøttet i to omganger. Ha grønnsakene tilbake i gryta.
Tilsett vann, 1 ts kyllingfond, creme fraiche og brunost. La det hele småkoke til grønnsakene er passe møre og potetmosen er ferdig. Smak til med mer kyllingfond, balsamicoeddik/soyasaus, frisk persille, salt og pepper.
Server lammegryten rykende varm sammen med potetmos og ferske eller rørte tyttebær. Gjerne dryss over litt ekstra persille rett før servering.
