I morgen er det 25. mars, og selveste vaffeldagen. Det må selvfølgelig feires med vafler til lunsj. Det ligger allerede noen vaffeloppskrifter på bloggen, men dette må være de beste grove vaflene jeg har laget! Vaflene er saftige, myke og gode, og kesamen gir dem et syrlig preg. Jeg har verken brukt bakepulver eller natron i vaffelrøren. Dette fordi synes at havrevafler har en tendens til å virke tørre fordi de blir for luftige.
Disse vaflene passer godt både til søtt og salt pålegg. Min favoritt er vafler med brunost eller cottage cheese og syltetøy. Skal du bruke kjøttpålegg kan det anbefales å bytte ut sukrin gold med litt salt og krydderurter, og toppe dem med salat, ost og skinke. Det er også supergodt!
Bland alt det tørre i en bolle før du tilsetter vaniljeessens, kesam, melk og egg. Bland godt og la røren svelle på kjøkkenbenken i ca. 10 minutter, til vaffeljernet er varmt. Ha litt meierismør i vaffeljernet og stek gyldne vafler. Legg dem oppå hverandre etter hvert som de blir ferdige. Nytes med en gang eller i matpakken dagen etter.
Vafler er supert å fryse. Legg dem i en frysepose med et lite stykke bakepapir mellom hver vaffel, så kan du enkelt tine så mange du vil ha. Gi dem gjerne en rask tur innom brødristeren etter de har vært frosset.
Gresskaret er fortsatt i sesong, noe som bør utnyttes til det fulle. Du kan bruke gresskar i de fleste oppskrifter du ellers ville brukt søtpotet og mye mer. Denne gangen har jeg laget saftige gresskarpannekaker med gresskarkrydder, toppet med kanelkrem og valnøtter. En magisk sunn, god og næringsrik høstlunsj!
*Pumpkin spice mix: bland 2 ts malt nellik, 2 ts malt muskatnøtt, 2 ts malt kanel og 2 ts malt allehånde og oppbevar kryddermiksen i et krydderglass eller en lufttett boks. Denne miksen kan du bruke senere til mye annet godt, f.eks. i gresskarpai, pumpkin spiced latte eller i havregrøten.
Tilbehør:
Kesam
Kanel
Honning/sukrin gold/annen søtning
Valnøtter
Oppskrift
Bland alt det tørre. Tilsett gresskarpuré, biola og egg og bland godt til du har en jevn, tykk røre. Tilsett eventuelt litt vann hvis du synes røren er for tykk. La den stå og svelle noen minutter på kjøkkenbenken mens du varmer opp en teflonpanne til middels varme. Stek pannekaker i tørr teflonpanne og avkjøl på rist. Jeg bruker en god spiseskje rør per pannekake, og får da 6-8 pannekaker.
Ha kesam i en skål og smak til med kanel og søtning. Rist valnøttene i ovnen eller i tørr stekepanne.
Det er snart tid for oppstart av jobb og/eller skole for de aller fleste, og hva passer vel da bedre enn et lite matpakketips? Grove vafler er et sunt og godt alternativ når du er lei av brødskiva eller knekkebrødet. Disse vaflene egner seg godt både til frokost, lunsj og kveldsmat, eller bare som hverdagskos når du får lyst på noe godt. Vaflene er ikke søte, og passer derfor til både salt og søtt pålegg. Brunost er min favoritt! Ikke la deg skremme av en lang ingrediensliste, for du har nok det meste fra før.
Bland alt det tørre i en bolle. Knekk et egg i et litermål og rør det lett sammen med rømmen. Tilsett 1 dl vann og fyll opp med melk til du har ca. 4 dl væske til sammen. Hell væsken over i bollen med det tørre, litt og litt. Rør godt underveis for å unngå klumper. Tilsett de siste to eggene, vaniljekesam og smeltet smør og rør til du har en glatt røre. La den svelle på benken i 15-20 minutter.
Stek vaflene til de er gyldne og avkjøl på rist. Server vaflene med brunost, rømme, syltetøy, ost og skinke eller det du måtte foretrekke! Får du vafler til overs egner de seg godt til frysing.
Mange av oppskriftene mine blir til som følge av at jeg ikke har det jeg trenger til å lage det jeg egentlig hadde lyst på. Havregrøtpannekaker er et typisk eksempel på dette. I mangel på både kesam, melk og brød måtte jeg finne på noe annet jeg kunne lage meg til lunsj. Disse havrepannekakene er skikkelig saftige, og havren gjør dem naturlig søte. Bildene ble litt så som så, men det får bare duge.
En porsjon(7-8 pannekaker)
40g havregryn
2,5 dl vann (eventuelt melk)
En liten klype salt
1 ss fibramel (kan erstattes med andre meltyper)
1 egg
1/2 ts bakepulver
Et godt dryss kardemomme og kanel
Litt væske hvis røren er for tykk
Oppskrift
Begynn med å koke opp havregrøt av havregryn, vann og salt til du har en halvtykk grøt. Hell den utover en tallerken for at den skal avkjøle seg raskt. Grøten vil er bli tykkere etter avkjøling. Bland sammen mel, bakepulver, kanel og kardemomme i en egen bolle. Ha helt kald havregrøt og egget i melblandingen og rør godt. Du skal ha en ganske tykk, grøtaktig røre, men ikke så tykk at den må “smøres” ut i pannen. Tilsett eventuelt 1/2-1 ss væske hvis den er for tykk.
La pannekakerøren hvile i romtemperatur mens du varmer opp en teflonpanne til middels varme. Stek pannekaker i tørr panne (hvis du har en god panne) og avkjøl på rist. Jeg brukte en god spiseskje røre per stk og fikk 7 pannekaker. NB: Pannekakene kan være litt vanskelige å snu før du får skikkelig dreisen på det, så la den stivne litt på toppen før du snur dem første gang.
Så over til pannekaketårnet! Pannekakene kan selvfølgelig spises som de er, med eller uten pålegg. Men skal jeg ha dem med til lunsj synes jeg det er helt supert å lage et pannekaketårn. Legg ønsket pålegg på hver pannekake, men bruk pålegg du synes “passer sammen”. Her har jeg brukt syltetøy, cottage cheese, banan og peanøttsmør. Deretter finner du frem en tom rømmeboks eller en annen boks som er på størrelse med pannekakene dine. Legg pannekakene lagvis i boksen og avslutt med å legge den siste pannekaken opp-ned. Så er det bare å ta med seg en skje/gaffel, og du har ferdig smurt lunsj på boks! Genialt – ikke sant?
Pannekaker kan lages i mange varianter, og jeg har allerede flere oppskrifter på bloggen (her). Oppskriftene mine blir gjerne til ut fra hva jeg har i kjøkkenskapet. Denne gangen laget jeg en variant med gresk yoghurt , havremel og speltmel. Speltmel kan eventuelt byttes ut med andre typer mel.
Ingredienser
1 egg
50 g gresk yoghurt
60g melk
Noen dråper vaniljeessens
35g valgfritt mel
30g havregryn, malt til havremel
1 ts bakepulver
1 klype salt
Et lite dryss kanel og kardemomme, kan sløyfes
Oppskrift
Ha egg, yoghurt, melk og vaniljeessens i en egen bolle og bland godt. Tilsett deretter alt det tørre og rør godt så du får en klumpfri røre. Stek små pannekaker over middels varme i tørr teflonpanne og server med ønsket topping.
Onsdag og lillelørdag! Da passer det med en ny pannekakeoppskrift. Ikke at du trenger en unnskyldning for å spise disse pannekakene, for de er både sunne, gode og naturlig rike på proteiner. Disse er supre både til frokost, lunsj, i matpakka og til kveldsmat. Så hva venter du på? Oppskriften gir 6-8 pannekaker, avhengig av størrelse.
Ingredienser
2 egg
2 ss (ca. 50g) cottage cheese
4 ss (ca. 40g) havregryn
1/2 ts bakepulver
En klype salt
Evt. ønsket smakstilsetning: f.eks. kanel, kardemomme og/eller vaniljeessens
Oppskrift
Kjør alle ingrediensene i en stavmikser/blender til du får en jevn og fin blanding. La røren svelle på benken i noen minutter. I mellomtiden kan du varme opp en teflonpanne. Stek små pannekaker (ca. en god spiseskje røre per pannekake) i en tørr teflonpanne på middels varme. Avkjøles på rist og nytes med favorittpålegget ditt!
Søndag er nok for mange en pannekakedag. Disse pannekakene er proteinrike og superraske å lage, og i tillegg kan de enkelt lages både laktose- og glutenfrie for dem som ønsker det. Jeg har brukt oppskriften på havrepannekaker som jeg har postet tidligere, men med noen bittesmå justeringer. Har har jeg brukt epleskiver i pannekakerøren, noe som gjør at de minner om eplekake! Nyt pannekakene til frokost, lunsj eller kveldsmat med den beste samvittighet. Oppskriften gir 6 små pannekaker.
Vann til passe konsistens (la gjerne røren være litt tykkere enn vanlig)
1 eple
Oppskrift
Bland havremel, bakepulver, kanel og salt i en bolle. Tilsett resten av ingrediensene (bortsett fra eplet) og rør godt. La røren hvile noen minutter på benken. Skrell eplet og skjær det i tykke skiver på tvers. Bruk en kniv til å fjerne kjernen i hver av skivene. Ha epleskivene i en bolle og dryss litt kanel over dem. Bland godt, og sørg for at kanelen fordeles jevnt mellom skivene. Legg en epleskive i pannekakerøren og vend den godt, slik at hele epleskiven dekkes.
Pass på at pannen er god og varm før du begynnner, og stek eplepannekaker i tørr teflonpanne ved middels varme. Avkjøles på rist.
I dag, 25. mars, er det selveste vaffeldagen! Da er det vel bare å finne frem vaffeljernet og sette i gang? I Sverige har vaffelen blitt et symbol på våren, og vaffeldagen markerer et skille mellom vinter og vår. Jeg er i hvert fall veldig klar for vår, sol og varme! Disse vaflene er mettende og gode, og kan nytes både til frokost, lunsj og kveldsmat. Hva med å servere varme, nystekte vafler med litt godt pålegg til helgefrokosten? Oppskriften gir 4 vaffelplater.
Fremgangsmåten er enkel: Bland alle ingrediensene i en bolle til du har en jevn og fin røre. Spe på med væske til du har en passe tykk vaffelrøre. Ha litt smør i vaffeljernet og stek gylne vafler. Nyt dem som de er eller med litt godt pålegg.
I dag er det søndag, og hva passer vel da bedre med en god porsjon med pannekaker? Jeg synes at havrepannekaker ofte kan bli litt kjedelige på både smak og konsistens, men disse var skikkelig saftige og gode! Jeg fant oppskriften på bloggen til lindastuhaug, som er en av mine favorittmatbloggere. Oppskriften og hennes tips for gode havrepannekaker finner du her. Oppskriften nedenfor er så godt som den samme, men jeg bruker ikke proteinpulver i mine. Linda anbefaler å bruke original kesam fremfor mager, og det må jeg absolutt si meg enig i, nå som jeg har prøvd begge deler! Pannekakene blir gode uansett, men skal du ha skikkelig saftige, smakfulle pannekaker bør du bruke original kesam. Prøv deg fram og se hva du liker best!
Pannekakene er aller best med en gang, men du kan fint lage dem om kvelden og ta dem med i nistepakka dagen etter. Supergode både med og uten pålegg 🙂 Til 1 porsjon brukte jeg:
100g kesam (bruk original for skikkelig saftige pannekaker!)
1 egg
50g havremel
Et dryss kanel og kardemomme
1/2 ts bakepulver
1 ts sukrin gold
Vann til passe konsistens
Oppskrift
Bland alle ingrediensene til røren i en bolle og la den svelle i noen minutter. Har du ikke havremel lager du det enkelt ved å finmale havregryn i en blender/stavmikser eller liknende. Lag gjerne opp en god porsjon med havremel når du først er i gang, så har du til senere. Juster væskemengden til du har en fyldig pannekakerøre.
Stek pannekaker ved middelsvarme. Pass på at pannen er varm før du har i pannekakerøren. Jeg bruker teflonpanne, og bruker derfor ikke verken smør eller olje til steking, men her må du prøve deg frem i forhold til din egen stekepanne. Ha på ønsket pålegg eller nyt dem som de er. Ha en fortsatt god søndag 🙂
Hvis man prøver godt nok, vil man nok alltid finne en grunn til å kose seg litt ekstra. I dag er det lille-lørdag, og vi er snart halvveis i uka! Bare det er vel grunn nok til å feire med å lage noe ekstra godt i dag? Uansett, lille-lørdag eller ikke, i dag ble det belgiske vafler til lunsj. Ikke bare ble de supergode, men de er også sunne! Vaffelrøren minner kanskje ikke så mye om en ordentlig belgisk vaffelrøre, ettersom den verken inneholder gjær eller stivpiskede eggehviter, men jeg stekte dem i et belgisk vaffeljern, og gode ble de, så da kan det vel egentlig være det samme! Oppskriften gir ca. 10 vafler.
Pisk egg og sukker til eggedosis. Deretter blander du alt det tørre, og tilsetter dette sammen med de resterende ingrediensene. Varm opp vaffeljernet, smør med litt ekte smør og stek deilige vafler. Enklere blir det vel ikke? Vaflene er gode både som de er og med pålegg. I dag toppet jeg dem med banan, hjemmelaget peanøttsmør og sjokoladesaus laget av litt nugatti zero som jeg varmet noen sekunder i mirkoovnen.
