Dessertquesedillas er utrolig godt og veldig lettvint. Hvor sunt du vil gjøre det er opp til deg – godt blir det uansett. Her har jeg brukt tortillalefser med fullkorn, men bruk gjerne fine lefser for å få enda mer “dessertopplevelse”. Jeg fyller lefsene med naturell (hjemmelaget) kremost, noen skiver myk og smaksrik ost, ferske jordbær og banan. Etter min smak er det ikke nødvendig med ekstra sødme, men dryss gjerne over litt melis/sukker før du bretter lefsene sammen og steker dem i pannen.
Naturell Philadelphia eller annen kremost, gjerne hjemmelaget
Noen skiver myk ost (Castello, Brie eller liknende), kan sløyfes
Friske jordbær
Banan
Sjokoladesaus (eventuelt noen ruter smeltet, mørk sjokolade)
Oppskrift
Smør kremost utover hele tortillalefsen. Skjær jordbær og banan i tynne skiver, og fordel frukten utover halve lefsen. Topp med noen tynne skiver av ønsket ost. Brett delen uten fyll over den andre halvdelen. Stek quesedillas i tørr teflonpanne ved medium varme til de er gyldne på begge sider. Del lefsene i mindre trekanter, ringle over litt sjokoladesaus og avslutt med et lite melisdryss. Serveres naturelle eller med ferske bær og is eller pisket krem.
God fredag! Det er endelig juleferie, og det feires med hjemmelaget konfekt med fyll av Baileys og Philadelphia. Det eneste som er synd med disse konfektbitene er at de ikke ble så pene og blanke som de kunne blitt, da jeg rett og slett glemte at sjokoladen bør tempereres. Gode på smak, men med temperert sjokolade blir de også blanke og fine, i tillegg til at de tåler bedre å stå ute i romtemperatur. Note to self..
Etter å ha fylt opp alle konfektformene jeg hadde var det fortsatt rester av både fyll og sjokolade. Se tips nederst i innlegget for bruk av “konfektrester”.
Begynn med å lage fyllet: pisk sammen Philadelphiaost og melis i en liten bolle. Tilsett deretter Baileys og sterk kaffe. Smak til, men pass på at røren ikke blir for flytende. Juster i så fall med mer melis. Oppbevar fyllet i kjøleskap til det skal brukes. Deretter kan du temperere halvparten av sjokoladen. Les mer her om hvordan dette kan gjøres.
Ha litt sjokolade i bunnen av formene. Jeg brukte hjerteformede silikonformer fra Søstrene Grene. Bruk an liten skje eller liknende for å fordele sjokoladen i formene. Sett formene en liten stund i kjøleskapet så sjokoladen stivner.
Fordel Baileys-fyll i sjokoladeskallene. Det letteste er å bruke en sprøytepose, men du kan også bruke to små teskjeer. Sett formene tilbake i kjøleskapet så fyllet setter seg litt. I mellomtiden smeltes resten av sjokoladen. Fordel den over fyllet og sett tilbake i kjøleskapet til konfekten har stivnet helt. Trykk dem deretter forsiktig ut av formene og oppbevar i kjøleskap i en tett boks med lokk.
Tips: Jeg fikk rester av både fyll og sjokolade. Bland sjokolade, fyll og hakkede mandler i en skål. Sett kjølig en liten stund. Ta deretter massen ut av kjøleskapet og form små konfektkuler. Dette er klissete, så bruk gjerne to skjeer hvis du ikke vil bruke hendene. Rull kulene i usøtet kakaopulver og oppbevar i kjøleskap. Jeg vil påstå at diss konfektkulene ble minst like gode (om ikke bedre) som konfekten i seg selv!
Denne idéen kom jeg på da jeg lagde denne gnocchi-retten. Jeg har alltid vært glad i å spise potet med skallet på, men til gnocchi bruker du kun “innamaten” i poteten. Derfor stod jeg igjen med masse potetskall jeg hadde lyst til å gjøre noe med (annet enn å kaste det). Resultatet ble sprøtt og smakfullt “potetgull”, helt uten olje!
Her har jeg brukt potetskall fra poteter som ble ovnsbakt ved 180 grader i ca. en time. Skrap ut innmaten og bruk den til gnocchi, potetmos, hjemmelagde lomper, hertuginnepoteter eller hva du måtte ønske.
Del opp potetskallet i jevnstore biter og legg det utover en stekeplate med bakepapir. Krydre med salt og favorittkrydderet ditt. Jeg brukte røkt paprika og timian. Saltet er viktig for å trekke ut fuktigheten, slik at potetgullet blir sprøtt. Sett ovnstemperaturen på 100 grader og sett stekebrettet med potetskall midt i ovnen. Steketiden avhenger av hvor store biter du har delt skallet i. Åpne ovnsdøren for å slippe ut damp noen ganger i løpet av steketiden. Potetgullet er ferdig når det begynner å bli gyllent i kantene. Avkjøles på rist.
Ikke bekymre deg hvis potetskallet ikke er helt sprøtt når det virker ferdig stekt. Det vil bli mer sprøtt etter avkjøling.
God lørdag! Det er endelig helg, og i dag poster jeg derfor denne oppskriften på cookie dough.kuler. Disse kulene er helt supre hvis du har lyst på noe godt, men ikke har lyst til å skeie ut helt. Jeg laget kun en liten porsjon, siden jeg ikke var sikker på om det skulle bli godt eller ikke, men du kan trygt bruke en hel boks kikerter og gange opp oppskriften hvis du er glad i cookie dough eller skal lage til flere! Du rynker kanskje litt på nesen når du ser på ingredienslisten, for jeg kan være enig i at det virker skikkelig sært å ha kikerter i “godteri”. Men du bør virkelig gi det en sjanse. Helt ærlig: Nei – det smaker ikke nøyaktig det samme som vanlig cookie dough, men ja – det er en sunnere erstatning som faktisk er ganske god. Prøv den du også da vel!
Noen ruter hakket sjokolade (jeg brukte kokesjokolade)
Oppskrift
Skyll kikertene godt og la dem renne av seg. Mos dem med stavmikser til du har en jevn puré. Tilsett de resterende ingrediensene bortsett fra sjokoladen og bland godt. Smak til med vanilje, salt og søtt slik at du får den slik du liker den. Blir blandingen for løs kan du tilsette litt havregryn eller havremel. Tilsett hakket sjokolade til slutt og rull til kuler eller spis blandingen som den er. Oppbevares i tett boks i kjøleskap. Nyt lørdagen og nyt helgen!
Det er andre søndag i advent, og på tide med en liten juleoppskrift. I dag kommer oppskriften på seige snickerstrøfler! Jeg bruker ikke proteinpulver til vanlig, men forrige helg var jeg så heldig at jeg fikk en smaksprøve på proteinpulver da jeg var på butikken. Siden jeg ikke drikker shakes ol. måtte jeg selvfølgelig prøve å lage noe med det! Valget falt på “proteinkuler” eller segie snickerstrøfler om du vil. Oppskriften har jeg fra bloggen til Kristine Aure. Hvis du er glad i trening og sunn og god mat bør du sjekke ut bloggen hennes hvis ikke du har gjort det enda! Uansett, her kommer oppskriften.
1 ss peanøttsmør (kan erstattes med kesam hvis du ikke ønsker peanøttsmak)
Væske (vann/melk) til passe konsistens
Oppskrift
Bland alt det tørre i en bolle. Tilsett peanøttsmør (evt. kesam) og ha i litt og litt væske til du har en seig og klebrig masse. Sett deigen kaldt i ca. 5 minutter før du triller kuler av den. Kulene kan spises med en gang eller oppbevares i kjøleskap eller fryser. Når det gjelder “topping” er alternativene mange: dypp dem i hvit eller mørk sjokolade, rull dem i kokosmasse, hakkede nøtter, melis eller kakaopulver eller spis dem som de er!
Endelig helg! Denne konfekten er superenkel å lage, og hvis du liker banan, peanøttsmør og sjokolade kan jeg garantere deg at du liker den. Et litt sunnere alternativ til smågodtposen, også er det jo alltid gøy med noe som er hjemmelaget.
Valgfri sjokolade (her har jeg brukt freia 70 % kokesjokolade)
Evt. hakkede peanøtter
Oppskrift
Skjær bananen i passe tykke skiver. Smør et lag med peanøttsmør på halvparten av skivene, og legg de andre skivene oppå, slik at du får sandwicher med banan og peanøttsmør. Sett dem enten i fryseren som de er, eller stikk små pinner gjennom dem først (dette gjør dem lettere å dype senere, men er ikke nødvendig).
Når bitene har stått en stund i fryseren smelter du sjokoladen og har den over i en bolle/kopp. 100g sjokolade holder til ca. 2 bananer. Jeg bruker helst en høy, smal kopp, slik at det blir lettere å dyppe og dekke bitene. Ta banan-sandwichene ut av fryseren og dypp dem i sjokoladen. La dem renne litt av seg før du eventuelt dypper dem i hakkede peanøtter. Sett dem deretter på en tallerken eller lignende med bakepapir. Oppbevares i kjøleskap eller fryser, men smaker best når de er helt ferske!
Revet ost, maldonsalt og ønsket krydder til topping
Oppskrift
Sett ovnen på 200 grader (helst varmluft). Bland ut gjæren i vannet (uavhengig av om du bruker fersk- eller tørrgjær). Tilsett deretter olje, salt og hvetemelk og elt deigen i kjøkkenmaskin med eltekrok til du har en smidig og elastisk deig. Dekk til med plast eller et rent kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i ca. 30 minutter.
Ha deigen på et lett melet underlag og del den i to like store emner. Del hvert emne i 12 like store biter (altså 24 biter totalt). Trill hver bit til en lang, tynn pølse. Du kan ha dem naturelle og legge dem rett på et stekebrett kledd med bakepapir, men jeg synes grissinene blir best med litt ost og krydder. For å få osten til å sitte fast er det lurt å pensle pølsene forsiktig med litt kaldt vann. Rull dem deretter i smaksrik, finrevet ost (f.eks. Jarlsberg eller Parmesan) og legg dem på stekebrettet. Dryss over maldonsalt og krydder etter smak (jeg brukte tørket timian). Husk å ha litt avstand mellom “pølsene”.
Stek grissiner på midterste rille i ca. 12-15 minutter og avkjøl på rist. Ønsker du et enda sprøere resultat kan du sette end temperaturen og øke steketiden. Oppbevar avkjølte grissini i en kakeboks eller lignende. De holder seg en god stund og blir sprøere jo lenger de får ligge.
Server grissini som de er, sammen med et ostefat, surr litt spekeskinke rundt eller lag en deilig dip.
