Mangosalat er friskt og godt, og passer til det meste. Den kan brukes som tilbehør til middagen, eller som en egen liten smårett. Jeg synes den er spesielt god til grillmat (kanskje på grunn av de sommerlige fargene og smakene?), og i dag hadde jeg den som tilbehør til grillspyd med scampi. Den er også kjempegod til både laks, kyllingfilet og svinefilet.
Ingredienser
- 1 hel moden mango
- 1/2 lime, saft og skall
- 1/2 chili
- En god neve koriander
Oppskrift
Skrell og skjær mango i passe store terninger. Tilsett finhakket chili, saften og skallet fra en halv lime og en god neve hakket koriander. Mangosalaten kan gjerne lages litt på forhånd og få stå noen timer i kjøleskapet, slik at smakene får god tid til å sette seg.
0 kommentarer