Grønnsaksrull har blitt en ny lunsj favoritt, og jeg prøver stadig ut med nye grønnsaker. Hittil har jeg laget en variant med spinat, en med rødbete, og en med søtpotet. Denne gangen har jeg brukt en kombinasjon av blomkål og gulrot, noe som også fungerte kjempebra!

Tips: denne varianten gjør seg også godt som toast! Skjær “kaken” i firkanter ha på ost og skinke, eventuelt litt sennep, og stek i toastjern eller vaffeljern!

Annonsørinnhold

Vintersko som holder føttene tørre og varme i snøen

Ingredienser

• 100g gulrot
• 100g blomkål
• 3 egg
• 3 ss sammalt hvetemel
• Salt og pepper
• Krydderurter

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme. Skrell gulroten og skjær den i grove terninger. Ha gulrot og blomkål i en kraftig blender med kniver og kjør til du har en “finrevet” masse. Tilsett ett egg og kjør til massen er jevn og fin. Tilsett deretter de to siste eggene sammen med mel og krydder. Fordel massen utover et stekebrett kledd med bakepapir og stek midt i ovnen i ca. 15-17 minutter. Dra “kaken” med bakepapiret over på en rist. La den avkjøles helt før du vender den opp-ned på et nytt bakepapir og drar av det gamle.

Fyll rullen etter eget ønske eller skjær i firkanter og bruk som “toastbrød” som nevnt innledningsvis. Den ferdigfylte rullen oppbevares plastpakket i kjøleskap frem til den skal spises.