Nudelsalat med laks og peanøttdressing

Jeg elsker sjømat, og laks er en stor favoritt. Laksen er god i seg selv, og tilbehøret kan varieres i det uendelige. Denne gangen gikk jeg for en variant med asiatisk preg. Oppskriften kommer fra godt.no, og jeg har kun gjort noen bittesmå justeringer i denne oppskriften. Trykk her for å komme til originalen, eller prøv deg på oppskriften nedenfor. Oppskriften er justert til å passe til 1 person.

Nudelsalat 

  • 1 laksefilet 
  • 1/2 ss soyasaus 
  • 1/2 vårløk 
  • 1/4 chili 
  • 50g aspasrgesbønner 
  • 1 gulrot 
  • 1 porsjon fullkornsnudler (evt. andre nudler) 
  • Usaltede peanøtter 
  • Frisk koriander 
     

Dressing

  • 1/2 ss peanøttsmør 
  • 1/2 ss frisk ingefær, finhakket 
  • 1 ts sesamolje 
  • 1-2 ss limesaft 
  • 1 ss soyasaus
     

Oppskrift

Sett ovnen på 175 grader, over- og undervarme. 

Begynn med dressingen: Pisk sammen alle ingrediensene, smak eventuelt til med mer soyasaus eller limesaft. 

Skrell gulrot og skjær den i tynne strimler. Kok opp vann til aspargesbønnene og la dem fosskoke i ca. 1 minutt. Tilsett strimlet gulrot de siste 20 sekundene. Hell av vannet og ha raskt grønnsakene over i isvann. Dette gjør grønnsakene ekstra fine i fargen, i tillegg til at de holder seg sprø. 

Krydre laksen med pepper og drypp over soyasaus. La den bakes i ovnen i 12-15 minutter, eller til den flaker seg lett. La peanøttene steke med de siste 5-10 minuttene. Pass godt på så de ikke svir seg. 

Kok nudler etter anvisning på pakken. 

Fres finhakket vårløk og chili en varm panne med litt smør/olje. Tilsett aspargesbønner og gulrøtter og la dem steke med i 1/2 – 1 minutt. Tilsett kokte nudler og dressingen. Fordel blandingen på en tallerken og topp med flaket laks, grovhakkede peanøtter og frisk koriander. 

2 kommentarer

    Legg igjen en kommentar

    Obligatoriske felt er merket med *

    Takk for at du engasjerer deg i denne bloggen.
    Unngå personangrep og sjikane og prøv å holde en hyggelig tone selv om du skulle være uenig med noen.
    Husk at du er juridisk ansvarlig for alt du skriver på nett.

Siste innlegg