Samosa er egentlig en frityrstekt pairett som er mest utbredt spesielt i Somalia og i Sør-Asia. Den har som regel et fyll som består av poteter, løk, erter og krydder, men kan også lages med kjøtt eller fisk. I dag er det mandag igjen, og på tide med en ny kjøttfri rett. Jeg har derfor laget vegetariske samosa i dag. Oppskriften gir ca. 16 stk. 

Deig:

• 2,5 dl hvetemel
• 2,5 ss olje
• 0,75 dl lunkent vann
   

Fyll:

• 4 mellomstore poteter
• 1/2 løk
• 75g selskapserter
• En god neve frisk koriander
• Krydder du liker (jeg brukte i dag salt, pepper, paprika, karri, spisskummen og chili)

Oppskrift

Begynn med deigen: ha alle ingrediensene i en bolle og kna deigen godt. Ikke bruk mer mel eller vann – når du har knadd den lenge nok vil den bli smidig og feste seg. La deigen hvile under plast i ca. 20 minutter.

Skjær poteter (med eller uten skall) i biter, og kok dem møre. Hell deretter av vannet, ha dem over i en annen bolle og sett dem til side. Hakk løken og stek den i kjelen til den blir blank og myk. Tilsett erter og poteter og la det surre i et par minutter. Deretter har du over masse krydder. Smak til underveis, og ikke vær redd for å bruke for mye! Ha deretter blandingen over en en stor bolle og la den avkjøle seg litt.

Kna deigen godt et par minutter før du deler den i 8 like store emner. Ikke bruk mel til utbaking, deigen skal være smidig og elastisk. Kjevle hvert emne så tynt du får det, for så å dele det i to med en kniv. Legg 1-2 ss av fyllet på hver av halvdelene og brett deigen sammen. Ikke tenk så mye på hvordan de ser ut, det viktigste er at du får lukket dem helt. Klem skjøtene godt sammen, slik at de ikke løsner.

Nå kan du varme opp olje og frityrsteke samosaene, men jeg valgte heller å steke dem i ovnen for å få et litt sunnere alternativ. Legg dem i så fall over på en bakeplate kledd med bakepapir og pensle dem med litt olje. Stek dem midt i ovnen på 220 grader i 20-30 minutter, eller til de er gylne.

Samosaene kan serveres enten med en frisk og mild yoghurtdipp eller en en spicy chutney, alt ettersom hva du liker best. Her har jeg servert dem med en mild yoghurtdipp som du lager enkelt mens samosaene steker: Ha 5 ss naturell yoghurt eller matyoghurt, litt frisk koriander og et halvt rødt eple (uten skall) i en blender/stavmikser og kjør til du får en jevn masse. Smak eventuelt til med litt lime- eller sitronsaft.