Det er lite som smaker bedre enn lunkent hjemmebakt brød med litt godt pålegg til en litt sen frokost eller lunsj. Jeg trengte bare å lage ett eltefritt grytebrød fra Trines matblogg før jeg ble helt hektet. Det er kjempegodt, i tillegg til at det er utrolig lettvint! For meg som er student er det også kjekt å kunne bake eget brød istedenfor å kjøpe det, da det blir noen kroner billigere. Vinn-vinn! Bruk 5 minutter om kvelden før du legger deg til å røre sammen deigen, og stek deilig brød på morgenen dagen etter, etter hiv deigen sammen på morgenen, for så å steke brødet på kvelden. Enklere blir det vel ikke?
Dette er en grunnoppskrift på eltefritt grytebrød. Bruk den som utgangspunkt og bruk de meltypene du foretrekker. Bruk gjerne litt rosiner, nøtter eller andre frø og kjerner enn dem som er listet opp nedenfor, eller erstatt litt av melet med litt müsli. Skal du bruke brødet til suppe eller kanskje til ostesmørbrød kan det være godt å tilsette litt krydder i deigen. For å lage loff bruker du samme oppskrift, men lager deigen med bare fint hvetemel og uten frø. Variasjonsmulighetene er mange, og det er kun fantasien som setter grenser. Smak deg frem og lag ditt favorittbrød. Her har jeg brukt en gryte med diameter på 24 cm.
Ingredienser
- 300g hvetemel
- 300g valgfri tørrvare (jeg bruker gjerne en blanding av lettkokte havregryn, sammalt rug og sammalt hvete)
- 50g gresskarkjerner
- 50g solsikkefrø
- 25g sesamfrø
- 25g linfrø
- 1 ts maldonsalt
- 1/4 ts tørrgjær
- 1/4 ts sukker
- 5 dl vann, gjerne lunkent
Oppskrift
Ha alle de tørre ingrediensene i en bakebolle og bland godt. Tilsett deretter vannet og rør deigen raskt sammen med en sleiv. Deigen skal være litt klissete. Dekk til bollen med plast eller et lokk og la den heve i romtemperatur i 12-20 timer.
Når deigen er ferdighevet skal den slås ned før den etterhever. Bruk en slikkepott eller lignende til å “brette” brødet i bakebollen. Dekk til deigen igjen og la den etterheve i 1-2 timer.
Sett ovnen på 250 grader når det er ca. 1/2 time igjen av hevetiden. Sett samtidig gryta med lokk inn i ovnen. Pass på av både gryta og lokket tåler den høye temperaturen. Jeg bruker en emaljert støpejernsgryte fra le creuset med en diameter på 24 cm. Du kan også bruke en vanlig jerngryte som ikke er emaljert, men jeg vil da anbefale å smøre den lett med et tynt lag nøytral olje før du setter gryta i ovnen, så du er sikker på at brødet ikke setter seg fast.
Når brødet er ferdighevet heller du det forsiktig over i den glovarme gryta. Det spiller ingen rolle om deigen ikke ser ut til å ligge helt fint, men rist eventuelt litt på gryta for at deigen skal legge seg mer jevnt utover. Sett på lokket og stek brødet på nederste rille i ca. 30 minutter. Ta deretter av lokket, skru ned temperaturen til 225 grader og stek videre i 5-15 minutter, eller til brødet har fått en gyllen farge. Følg med de siste minuttene. Er du i tvil om brødet er ferdig stekt kan du banke litt på undersiden av det. Hvis det gir en “hul” lyd er brødet ferdigstekt. Avkjøles på rist.
