Lakseburger er sunn og god sommermat, og kan stekes enten på grillen eller i stekepanne. Denne gangen laget jeg en dressing basert på cottage cheese. Resultatet ble en proteinrik burger full av gode smaker! Server gjerne ovnsstekte båtpoteter ved siden av burgeren.
Lakseburger (4 stk)
- 500-600g laksefilet
- Ønsket krydder (jeg bruker dette, kan kjøpes på Meny)
- 4 hamburgerbrød
- Olje og smør til steking
- Salat
- Tomat i skiver
Dressing
- 4 ss pinjekjerner
- 1/2 – 1 agurk
- 1/2 stor avokado
- 2 stk vårløk
- 2 fedd hvitløk
- En håndfull frisk koriander
- 3 dl cottage cheese
- Lime
- Salt og pepper
Oppskrift
Begynn med dressingen: Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne til de får en fin, gyllen farge og sett dem til side. Finhakk agurk, avokado, vårløk og hvitløk og bland det sammen med pinjekjerner og cottage cheese. Smak til med grovhakket koriander, lime, salt og pepper. Dekk til med plast og sett dressingen kaldt frem til servering. Jo lenger dressingen får stå, desto mer setter smakene seg, så vær litt forsiktig med lime og koriander hvis det er lenge til servering.
Lag lakseburgere: Finhakk laks, krydre godt og form fire burgere. Jeg brukte en hamburgerpresse til dette. Dette er ikke nødvendig, men veldig lettvint. Ha i så fall litt kaldt vann i hamburgererpressen før du begynner, så burgerne ikke skal sette seg fast. Eventuelt kan du ha litt vann på hendene og forme burgere for hånd. Stek burgere i en varm stekepanne med olje og smør eller ha dem på grillen med litt folie under. Mot slutten av steketiden kan du varme hamburgerbrødene raskt i ovnen eller på grillen.
Server lakseburger i hamburgerbrød med cottage cheese-dressing, salat og tomat. Press gjerne litt ekstra lime over burgeren rett før servering og nyt en sommerlig og lett middag.
